गाजर की कोफ्ते

गाजर की कोफ्ते एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है, जो एंटीपास्टी के रूप में और वनस्पति मुख्य व्यंजन के रूप में दोनों के लिए आदर्श है। चूंकि मुझे इसमें एक इतालवी स्पर्श जोड़ना पसंद है, इसलिए हम अपनी कोफ्तों को कुछ विशिष्ट मसालों या सुगंधित जड़ी-बूटियों को मिलाकर भूमध्यसागरीय स्पर्श दे सकते हैं। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 400 ग्राम गाजर
• 80 ग्राम ब्रेडक्रम्ब्स
• 40 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन
• 1 अंडा
• 1 लहसुन की कली
• अजमोद यथावश्यक
• नमक यथावश्यक
• काली मिर्च यथावश्यक
• जायफल यथावश्यक (वैकल्पिक)
• तलने के लिए अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल (हल्के संस्करण के लिए आप ओवन में भी पका सकते हैं)

तैयारी

1. गाजरों को साफ करके शुरू करें, उन्हें छीलें और फिर बारीक कद्दूकस करें।
2. एक बड़े बाउल में, कद्दूकस की हुई गाजर को ब्रेडक्रम्ब्स, कद्दूकस किए हुए पार्मेजन, एक अंडा, थोड़ा नमक, काली मिर्च और जायफल (यदि चाहें) के साथ मिलाएं।
3. लहसुन और अजमोद को बारीक काटें और उन्हें मिश्रण में मिला दें।
4. सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि एक समान आटा न बन जाए। यदि मिश्रण बहुत नरम हो, तो वांछित स्थिरता प्राप्त करने तक थोड़ा ब्रेडक्रम्ब्स मिलाएं।
5. हाथों से कोफ्ते बनाएं। यदि चाहें, तो अधिक कुरकुरी परत के लिए उन्हें ब्रेडक्रम्ब्स में लपेट सकते हैं।
6. अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल एक पैन में गर्म करें ताकि वह तले को ढक ले, और एक बार गर्म होने पर कोफ्तों को तब तक तलें जब तक कि वे सभी तरफ से सुनहरे न हो जाएं। वैकल्पिक रूप से, यदि आप ओवन में पकाना पसंद करते हैं, तो उन्हें बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रखें और 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 20 मिनट तक तब तक बेक करें जब तक कि वे सुनहरे न दिखें।
7. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें कागज के तौलिये पर निकालें।

कोफ्तों को गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें, उनके स्वाद को बढ़ाने के लिए दही की चटनी या सुगंधित जड़ी-बूटियों वाली किसी अन्य चटनी के साथ।

रोचक तथ्य

गाजर की कोफ्ते उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं जो वनस्पति आहार का पालन करते हैं और अपने भोजन में रचनात्मक तरीके से अधिक सब्जियां शामिल करना चाहते हैं। इसके अलावा, गाजर बीटा-कैरोटीन, फाइबर और विभिन्न विटामिनों से भरपूर होती हैं, जिससे यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट बल्कि पौष्टिक भी बनता है।