अंडे के बिना फिलिंग वाले कद्दू के मीटबॉल

मैं आपको अंडे के बिना फिलिंग वाले शाकाहारी कद्दू के मीटबॉल की रेसिपी प्रदान कर सकता हूँ। अंडों की अनुपस्थिति की भरपाई के लिए हम एक वैकल्पिक बाइंडर का उपयोग करेंगे। यह रही रेसिपी।

सामग्री

• 400 ग्राम पहले से साफ किया हुआ कद्दू
• 150 ग्राम बासी ब्रेड
• 100 मिली वनस्पति दूध (उदाहरण के लिए बादाम या ओट्स वाला)
• 100 ग्राम वनस्पति फिलिंग चीज (उदाहरण के लिए स्मोक्ड प्रोवोला या मोज़रेला)
• 100 ग्राम आटा (ब्रेडिंग के लिए थोड़ा और)
• 50 ग्राम कसा हुआ वनस्पति परमेजन
• स्वादानुसार ताजा कटा हुआ अजमोद
• स्वादानुसार नमक
• स्वादानुसार काली मिर्च
• स्वादानुसार जायफल
• स्वादानुसार ब्रेडक्रम्ब्स
• तलने के लिए जैतून का तेल

तैयारी

1. कद्दू को टुकड़ों में काटकर 180 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में लगभग 30 मिनट तक या नरम होने तक पकाएँ। पकने के बाद ठंडा होने दें और फिर कांटे से मैश करके प्यूरी बना लें।
2. इस बीच बासी ब्रेड को वनस्पति दूध में तब तक भिगोएँ जब तक वह नरम न हो जाए। अतिरिक्त तरल निचोड़कर निकाल दें।
3. मीटबॉल के “हार्ट” के लिए फिलिंग चीज को 1-2 सेमी के टुकड़ों में काटें।
4. एक बड़े बाउल में कद्दू की प्यूरी, भिगोई हुई ब्रेड, कसा हुआ चीज, अजमोद, नमक, काली मिर्च और थोड़ा जायफल मिलाएँ। एक समान मिश्रण बनने तक हिलाएँ।
5. मिश्रण में आटा मिलाएँ और गूंथकर एक आकार देने योग्य आटा बना लें। यदि बहुत चिपचिपा हो तो थोड़ा और आटा मिलाएँ।
6. आटे का एक छोटा सा हिस्सा लें, हाथ पर हल्का सा चपटा करें और बीच में फिलिंग चीज का एक टुकड़ा रखें। चीज के चारों ओर आटा बंद करके मीटबॉल बना लें।
7. प्रत्येक मीटबॉल को पहले आटे में और फिर ब्रेडक्रम्ब्स में लपेटें, सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह ढक जाएँ।
8. एक पैन में तेल गर्म करें और मीटबॉल को तब तक पकाएँ जब तक सभी तरफ से सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएँ। पैन पर अधिक बोझ न डालने के लिए बैच में काम करें और सुनिश्चित करें कि तेल तलने के लिए पर्याप्त गर्म हो लेकिन मीटबॉल जलें नहीं।
9. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें कागज के तौलिये से ढके प्लेट पर निकालें।

मीटबॉल को फिलिंग वाले हार्ट का आनंद लेने के लिए गर्मागर्म परोसें। ये मीटबॉल ताजा सलाद या साधारण टमाटर सॉस के साथ भी स्वादिष्ट लगते हैं।

रोचक तथ्य

कद्दू के मीटबॉल घरेलू मूल का एक व्यंजन है, जिसे अक्सर स्थानीय परंपरा के अनुसार विभिन्न संस्करणों में तैयार किया जाता है। इटली में इन्हें उनकी बहुमुखी प्रतिभा के लिए सराहा जाता है और शाकाहारी या शाकाहारी आहार की जरूरतों को पूरा करने के लिए इन्हें अनुकूलित किया जा सकता है। चीज का पिघलता हुआ हार्ट एक स्वादिष्ट आश्चर्य जोड़ता है जो इन मीटबॉल को अनूठा बनाता है।