सब्जियों और रिकोटा की पोल्पेट

सब्जियों और रिकोटा की पोल्पेट एक स्वादिष्ट और बहुमुखी व्यंजन हैं, उन लोगों के लिए बेहतरीन जो स्वाद का त्याग किए बिना शाकाहारी विकल्प ढूंढ रहे हैं। इन्हें तैयार करने का तरीका यहां दिया गया है।

सामग्री

• 250 ग्राम ताजा रिकोटा
• 1 मध्यम तोरई
• 1 मध्यम गाजर
• 100 ग्राम ताजा पालक (या पसंद के अनुसार कोई अन्य हरी पत्तेदार सब्जी)
• 1 अंडा
• 70 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन
• 70 ग्राम ब्रेडक्रम्ब्स, और पैनिंग के लिए अतिरिक्त
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• जायफल स्वादानुसार
• सुगंधित जड़ी-बूटियां (जैसे तुलसी, अजमोद या थाइम), कटी हुई, स्वादानुसार
• जैतून का तेल या तलने का तेल

तैयारी

1. सब्जियों को धोकर शुरू करें। तोरई और गाजर को बड़े छेद वाली कद्दूकस से कद्दूकस करें और अतिरिक्त पानी निकालने के लिए अच्छी तरह निचोड़ें।
2. पालक को नमकीन पानी में 1-2 मिनट उबालें, छान लें और इन्हें भी अच्छी तरह निचोड़ें।
3. एक बड़े कटोरे में रिकोटा को अंडे के साथ मिलाएं, पार्मेजन, नमक, काली मिर्च और जायफल स्वादानुसार डालकर मिलाएं।
4. कद्दूकस की हुई सब्जियां और बारीक कटा पालक रिकोटा मिश्रण में डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
5. कटी हुई सुगंधित जड़ी-बूटियां और ब्रेडक्रम्ब्स डालें, जितना जरूरी हो ताकि मिश्रण गाढ़ा हो जाए और पोल्पेट बनाए जा सकें। अगर आटा ज्यादा नम हो तो और ब्रेडक्रम्ब्स डालें।
6. मनचाहे आकार की पोल्पेट बनाएं और उन्हें ब्रेडक्रम्ब्स में लपेटें।
7. एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और जब गर्म हो जाए तो पोल्पेट को सभी तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
8. अगर हल्का संस्करण पसंद है तो पोल्पेट को 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 20 मिनट तक ओवन में सुनहरा होने तक सेंकें, बीच में पलटते रहें।

अधिक इतालवी स्वाद के लिए पोल्पेट में कुछ कटी हुई तुलसी की पत्तियां या अजवायन का चुटकी भर डाल सकते हैं। इन पोल्पेट को गर्मागर्म परोसें, ताजा टमाटर की चटनी या सुगंधित जड़ी-बूटियों वाली दही की चटनी के साथ।

रोचक तथ्य

सब्जियों और रिकोटा की पोल्पेट को पसंद की मौसमी सब्जियों या फ्रिज में उपलब्ध चीजों के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है। इससे ये प्रयोग करने और भोजन बर्बाद न करने के लिए एक शानदार व्यंजन बन जाती हैं। इसके अलावा, अगर अंडा-मुक्त संस्करण चाहिए तो उन्हें चने के आटे या “फ्लैक्स एग” (पानी में भिगोए हुए पिसे अलसी के बीज) से बदल सकते हैं ताकि वही बंधन प्रभाव मिले।