ऑक्टोपस और आलू

ऑक्टोपस और आलू भूमध्यसागरीय व्यंजनों का एक क्लासिक व्यंजन है, जो अपनी सरलता और नाजुक स्वाद के लिए विशेष रूप से सराहा जाता है। यहां एक इतालवी टच के साथ पारंपरिक रेसिपी दी गई है।

सामग्री

• 1 मध्यम आकार का ऑक्टोपस (लगभग 1-1,5 किग्रा)
• 4 मध्यम आकार के आलू
• ताजा अजमोद यथावश्यक
• 1 लहसुन की कली
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल यथावश्यक
• नींबू का रस (वैकल्पिक)
• नमक और काली मिर्च यथावश्यक

तैयारी

1. ऑक्टोपस को साफ करके शुरू करें, आंतें, आंखें और चोंच हटाएं। यदि आप ऑक्टोपस की सफाई में निपुण नहीं हैं, तो अपने मछली विक्रेता से पकाने के लिए तैयार करने को कहें।
2. एक बड़े बर्तन में पानी भरकर ऑक्टोपस को उबालें। कुछ लोग इसे तीन बार डुबोने और उठाने की सलाह देते हैं, फिर अंत में पानी में छोड़ दें ताकि यह नरम हो जाए।
3. ऑक्टोपस को लगभग 40-60 मिनट तक पकाएं। पकाने का समय ऑक्टोपस के आकार के अनुसार बदल सकता है। यह जांचने के लिए कि ऑक्टोपस पक गया है, सबसे मोटे हिस्से को कांटे से चुभाएं: यदि बिना किसी प्रतिरोध के प्रवेश कर जाए, तो ऑक्टोपस तैयार है।
4. इस बीच, आलू धोकर नमक डाले उबलते पानी में लगभग 30-40 मिनट तक पकाएं, जब तक कि वे नरम न हो जाएं। तैयार होने पर छान लें, थोड़ा ठंडा होने दें और फिर छील लें।
5. जब ऑक्टोपस पक जाए, उसे छान लें और ठंडा होने दें। इस बिंदु पर, आलू को टुकड़ों में काटें और ऑक्टोपस को अपनी पसंद के अनुसार टुकड़ों या स्लाइस में काटें।
6. ऑक्टोपस और आलू को सर्विंग प्लेट में व्यवस्थित करें। एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल, ताजा कटा अजमोद, एक चुटकी नमक, काली मिर्च और यदि चाहें तो नींबू के रस की कुछ बूंदों से सजाएं।
7. स्वादों को मिलाने के लिए हल्के हाथ से मिलाएं और व्यंजन को गुनगुना या कमरे के तापमान पर परोसें।

रोचक तथ्य

ऑक्टोपस भूमध्यसागरीय व्यंजनों में बहुत सराहा जाने वाला घटक है, लेकिन अतीत में इसे कम आय वर्ग के लिए भोजन माना जाता था। आज, प्रामाणिक और सरल स्वादों के पुनर्मूल्यांकन के कारण, ऑक्टोपस एक परिष्कृत व्यंजन बन गया है, जो बेहतरीन रेस्तरां के मेनू में मौजूद है।