कद्दू की क्रीम वाली पास्ता

कद्दू की क्रीम वाली पास्ता एक शरद ऋतु का, मलाईदार और आरामदायक व्यंजन है। यह अत्यधिक बहुमुखी भी है: आप अपनी व्यक्तिगत पसंद के अनुसार मसाले, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ या अन्य सामग्री जोड़ सकते हैं।

सामग्री

• 320 ग्राम पास्ता (पेने, रिगाटोनी, फ्यूसिली, या कोई छोटी पास्ता जो आप पसंद करें)
• 600 ग्राम साफ करके क्यूब्स में कटी कद्दू
• 1 छोटा बारीक कटा प्याज
• 2 कटी हुई लहसुन की कलियाँ
• 500 मिलीलीटर सब्जी या चिकन का शोरबा
• 100 मिलीलीटर कुकिंग क्रीम
• 50 ग्राम कद्दूकस किया पार्मीज़न
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• जायफल (वैकल्पिक)
• मक्खन (अधिक मलाईदार बनाने के लिए, यदि चाहें)
• गार्निश के लिए कटा अजमोद या ताजा थाइम (वैकल्पिक)

तैयारी

1. एक बड़े पैन या बर्तन में प्याज और लहसुन को एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की बूंद के साथ तब तक भूनें जब तक वे पारदर्शी न हो जाएँ।
2. पैन में कद्दू के क्यूब्स डालें और हल्का भून लें।
3. कद्दू के साथ बर्तन में शोरबा डालें, उबाल लें फिर आँच धीमी करके पकाएँ। कद्दू के नरम होने तक पकाएँ।
4. इस बीच, नमक वाले पानी के बर्तन को उबालें और पैकेट के निर्देशानुसार पास्ता को अल डेंटे रखते हुए पकाएँ।
5. जब कद्दू पक जाए, इमर्शन ब्लेंडर से सब कुछ तब तक ब्लेंड करें जब तक चिकनी क्रीम न बन जाए। यदि चाहें तो क्रीम को और अधिक मलाईदार बनाने के लिए थोड़ा मक्खन मिला सकते हैं।
6. क्रीम में कुकिंग क्रीम और पार्मीज़न मिलाएँ, अच्छी तरह मिलाएँ और स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और जायफल डालें।
7. पास्ता छान लें और कद्दू की क्रीम वाले पैन में डालें। क्रीम के साथ अच्छी तरह मिलाएँ।
8. गर्मागर्म परोसें, कटे अजमोद या ताजा थाइम से सजाएँ और यदि पसंद हो तो अतिरिक्त पार्मीज़न छिड़कें।

रोचक तथ्य

कद्दू रसोई में बहुत बहुमुखी है और ऐपेटाइज़र से लेकर मिठाइयों तक कई तैयारियों में इस्तेमाल होता है। कद्दू का मीठा स्वाद जायफल और काली मिर्च जैसी मसालों के साथ अच्छा संतुलन बनाता है, लेकिन कद्दू की क्रीम वाली पास्ता के अधिक विस्तृत संस्करणों में गोरगोन्जोला या सॉसेज जैसे तीखे स्वादों के साथ भी अच्छा लगता है।