कद्दू के नोककी मसालेदार झींगे के रागू के साथ

17/11/2023

कद्दू के नोककी मसालेदार झींगे के रागू एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो कद्दू की मिठास को झींगों के मजबूत स्वाद के साथ मिलाता है, जिसमें तीखापन का एक नोट शामिल है। यहाँ इस व्यंजन की रेसिपी है जिसमें परंपरा और नवाचार को जोड़ने वाला एक इतालवी स्पर्श है।

सामग्री

600 ग्राम कद्दू
200 ग्राम आटा 00, काम करने के लिए अतिरिक्त
1 अंडा (वैकल्पिक, लेकिन आटे को बांधने में मदद करता है)
नमक और जायफल स्वादानुसार

मसालेदार झींगा रागू के लिए:

400 ग्राम ताजे या जमे हुए झींगे
1 लहसुन की कली
1 लाल ताजा या सूखी मिर्च (वांछित तीखेपन के स्तर के अनुसार)
200 मिलीलीटर टमाटर प्यूरी
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
नमक स्वादानुसार
सजाने के लिए ताजा कटा हुआ अजमोद

तैयारी

कद्दू तैयार करके शुरू करें। इसे टुकड़ों में काटें, बीज निकालें और भाप में या ओवन में तब तक पकाएं जब तक यह नरम न हो जाए।
पके हुए कद्दू को कांटे से मैश करें या आलू मसलने वाले से गुजारें जब तक प्यूरी न बन जाए।
छना हुआ आटा, नमक की चुटकी और जायफल डालें। यदि अंडा इस्तेमाल करने का फैसला करें तो इसे इसी समय जोड़ें। चिकना मिश्रण बनने तक गूंथें।
काम की सतह पर थोड़ा आटा छिड़कें, आटे का एक टुकड़ा लें और लगभग 2 सेमी व्यास के सिलेंडर बनाने के लिए फैलाएं। सिलेंडरों को लगभग 2 सेमी लंबे टुकड़ों में काटकर नोककी बनाएं।
नोककी को कांटे या नोककी बोर्ड पर घुमाकर उन पर विशिष्ट खांचे बनाएं।
नमकीन पानी का बड़ा बर्तन उबालें और नोककी पकाएं। वे आमतौर पर कुछ मिनट बाद ऊपर आ जाते हैं तो तैयार हो जाते हैं।

झींगा रागू के लिए: 7. झींगों को छीलकर और आंत निकालकर साफ करें। यदि बड़े हैं तो टुकड़ों में काट सकते हैं या पूरे छोड़ सकते हैं। 8. एक कड़ाही में गर्म तेल में कटा लहसुन और मिर्च भूनें। 9. झींगे डालें और कुछ मिनट तक भूनें। 10. टमाटर प्यूरी डालें, नमक डालें और चटनी हल्की गाढ़ी होने तक धीमी आंच पर पकाएं। 11. लहसुन निकालें और भुने झींगों को टमाटर चटनी के साथ मिलाएं, कुछ मिनट स्वाद आने दें।

जब नोककी तैयार हों तो उन्हें छलनी से निकालें और सीधे झींगा रागू वाली कड़ाही में डालें। एक मिनट तक सब कुछ एक साथ भूनें।
कद्दू के नोककी मसालेदार झींगा रागू के साथ तुरंत परोसें, ताजा कटा अजमोद से सजाकर।

रोचक तथ्य

मसालेदार झींगा रागू नोककी के लिए एक अपरंपरागत मसाला है, जो अक्सर मांस के रागू या मक्खन और सेज जैसे अधिक पारंपरिक मसालों से जुड़े होते हैं। झींगे और मिर्च वाली यह संस्करण इतालवी तटीय क्षेत्रों की कुछ जगहों की विशेषता वाली भूमि और समुद्र का मिलन प्रदान करता है, जहां समुद्री भोजन अक्सर मूल और स्वादिष्ट व्यंजनों में शामिल किया जाता है।