रेडियेटरी सब्जियों और केसर के साथ

नीचे रेडियेटरी सब्जियों और केसर के साथ स्वादिष्ट पास्ता बनाने की विधि दी गई है, एक ऐसा पास्ता जिसका विशेष आकार स्वादों को अच्छी तरह पकड़ता है। स्वाभाविक रूप से, इस विधि के सुझाव में एक पूर्ण इतालवी स्पर्श होगा।

सामग्री

• 320 ग्राम रेडियेटरी प्रकार का पास्ता
• 1 तोरी
• 1 गाजर
• 1 लाल शिमला मिर्च
• 1 पैकेट केसर
• 2 लहसुन की कलियाँ
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• कद्दूकस किया परमेजन (वैकल्पिक)
• एक चुटकी लाल मिर्च (वैकल्पिक)
• सब्जी का शोरबा या पानी (केसर घोलने के लिए जितना आवश्यक हो)

तैयारी

1. पास्ता पकाने के लिए नमकीन पानी का बर्तन उबालें। उबाल आने पर रेडियेटरी को पैकेट पर दिए समय के अनुसार पकाएं ताकि पास्ता अल डेंटे बने।
2. इस बीच तोरी, गाजर और लाल शिमला मिर्च को समान आकार के छोटे टुकड़ों में साफ करके काट लें।
3. एक बड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गरम करें और छिली हुई लहसुन की कलियाँ डालें (यदि अधिक तीखा स्वाद चाहें तो कुचलकर)। यदि तीखापन पसंद हो तो एक चुटकी लाल मिर्च भी डाल सकते हैं।
4. पैन में कटी हुई सब्जियाँ डालें और उन्हें बार-बार हिलाते हुए तब तक भूनें जब तक वे नरम लेकिन कुरकुरी रहें।
5. एक छोटे कटोरे में केसर के पैकेट को थोड़े गर्म सब्जी शोरबे या गर्म पानी में घोलें।
6. सब्जियाँ पक जाने पर लहसुन की कलियाँ निकाल दें और घुला हुआ केसर डालें। स्वादों को अच्छी तरह मिलाने के लिए अच्छे से हिलाएँ।
7. अल डेंटे पास्ता छान लें और उसे सब्जियों तथा केसर वाले पैन में डालें। पैन में दो मिनट तक चलाएँ ताकि रेडियेटरी सारे मसालों को सोख लें।
8. चखकर आवश्यकतानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
9. गर्मागर्म परोसें, ऊपर से यदि चाहें तो कद्दूकस किया परमेजन छिड़कें।

रोचक तथ्य

केसर रसोई में अपने अनोखे स्वाद और जीवंत रंग के लिए बहुत पसंद किया जाता है। इसकी उत्पत्ति बहुत प्राचीन है और माना जाता है कि इसका उपयोग मध्य पूर्वी प्राचीन साम्राज्यों में पहले से होता था। इटली में अब्रूजो क्षेत्र उच्च गुणवत्ता वाले केसर के उत्पादन के लिए प्रसिद्ध है।

आशा है कि आप इस स्वादिष्ट और रंगीन व्यंजन का आनंद लेंगे जो केसर की सुगंध भरी समृद्धि को मौसमी सब्जियों की ताजगी के साथ जोड़ता है। शुभ भोजन!