ओवन में रेडिकियो

ओवन में रेडिकियो एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो इतालवी व्यंजनों का विशिष्ट है, विशेष रूप से वेनेटो का, जहां रेडिकियो की बहुत सराहना की जाती है। ओवन में रेडिकियो तैयार करने की रेसिपी यहां दी गई है।

सामग्री

• 4 सिर लाल रेडिकियो ट्रेविसो या कियोगिया
• 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• 2 कलियां लहसुन
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• बाल्समिक सिरका (वैकल्पिक)
• कद्दूकस किया परमigiano (वैकल्पिक)

तैयारी

1. ओवन को 180 डिग्री C पर प्रीहीट करें।
2. रेडिकियो को साफ करें, बाहरी क्षतिग्रस्त पत्तियां और तने के अंतिम भाग को हटा दें। इसे लंबाई में आधा काटें या यदि सिर विशेष रूप से बड़े हों तो चार भागों में काटें।
3. रेडिकियो के आधे भागों को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग ट्रे में व्यवस्थित करें।
4. चाकू के किनारे से लहसुन की कलियों को हल्का कुचलें और उन्हें ट्रे में फैलाएं।
5. रेडिकियो पर एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल डालें, फिर स्वादानुसार नमक और काली मिर्च करें। यदि चाहें, तो खट्टा-मीठा कंट्रास्ट देने के लिए बाल्समिक सिरके की एक बूंद डाल सकते हैं।
6. बेक करें और लगभग 15-20 मिनट तक या जब तक रेडिकियो नरम और किनारों पर हल्का कैरमेलाइज्ड न हो जाए, पकने दें।
7. वैकल्पिक रूप से, पकाने के अंतिम 5 मिनट में, रेडिकियो पर कद्दूकस किया परमigiano छिड़क सकते हैं जो एक सुंदर सुनहरी क्रस्ट बनाएगा और स्वाद बढ़ाएगा।

रोचक तथ्य

रेडिकियो, स्वादिष्ट होने के अलावा, बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी है। इसमें कम कैलोरी होती है और यह एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है। इसे इटली में पारंपरिक रूप से न केवल ओवन व्यंजनों में, बल्कि सलाद में कच्चा और यहां तक कि रिसोट्टो और पास्ता में भी उपयोग किया जाता है। वेनेटो परंपरा के अनुसार, बाल्समिक सिरके के साथ कैरमेलाइज्ड रेडिकियो एक क्लासिक संयोजन है जो इस सब्जी की प्राकृतिक मिठास और हल्की कड़वाहट को बढ़ाता है।