Radicchio al horno

El radicchio al horno es un plato simple y sabroso, típico de la cocina italiana, especialmente de la veneciana, donde el radicchio es muy apreciado. Aquí está la receta para preparar radicchio al horno.

Ingredientes

• 4 cabezas de radicchio rojo de Treviso o Chioggia
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 dientes de ajo
• Sal y pimienta c.s.
• Vinagre balsámico (opcional)
• parmesano rallado (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 grados C.
2. Limpia el radicchio eliminando las hojas exteriores estropeadas y la parte final del tronco. Córtalo por la mitad a lo largo o en cuatro partes si las cabezas son especialmente grandes.
3. Coloca las mitades de radicchio en una bandeja de horno forrada con papel de horno.
4. Aplasta ligeramente los dientes de ajo con el lado de un cuchillo y distribúyelos en la bandeja.
5. Rocía el radicchio con el aceite de oliva virgen extra, luego sálalo y piméntalo al gusto. Si lo deseas, puedes añadir un chorrito de vinagre balsámico para dar un contraste agridulce.
6. Hornea y deja cocer durante unos 15-20 minutos o hasta que el radicchio esté tierno y ligeramente caramelizado en los bordes.
7. Si lo prefieres, en los últimos 5 minutos de cocción, puedes espolvorear el radicchio con un poco de parmesano rallado que formará una bonita costra dorada y añadirá sabor.

Curiosidades

El radicchio, además de ser delicioso, también es muy saludable. Tiene pocas calorías y es rico en antioxidantes. También se utiliza tradicionalmente en Italia no solo en platos al horno, sino también crudo en ensaladas e incluso en risottos y pastas. Según la tradición veneciana, el radicchio caramelizado con vinagre balsámico es una combinación clásica que realza la dulzura natural y el ligero amargor de esta verdura.