रिगाटोनी टूना और झींगे के साथ

26/08/2024

रिगाटोनी टूना और झींगे एक स्वादिष्ट और तैयार करने में आसान व्यंजन हैं, जो समुद्र के ताज़ा स्वादों को कम समय में टेबल पर लाने के इच्छुक लोगों के लिए एकदम सही है। इस रेसिपी में टूना की स्वादिष्टता झींगों की कोमलता के साथ जुड़ती है, सब कुछ हल्की टमाटर प्यूरी में लिपटा हुआ जिसमें लहसुन की खुशबू और अजमोद की ताज़गी है। तेज़ दोपहर के भोजन या अधिक परिष्कृत रात के खाने दोनों के लिए आदर्श, यह व्यंजन भूमध्यसागरीय स्वादों के सामंजस्य और अपनी अनूठी मलाईदारता से जीत लेगा।

सामग्री

320 g रिगाटोनी
160 g तेल में टूना
150 g छिले हुए झींगे
2 लहसुन की कलियाँ
200 ml टमाटर प्यूरी
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
नमक
ताज़ा अजमोद
50 ml सफ़ेद वाइन (वैकल्पिक)
लाल मिर्च (वैकल्पिक)
ब्रेडक्रम्ब्स (वैकल्पिक)
कसा हुआ नींबू का छिलका (वैकल्पिक)

तैयारी

भरपूर नमकीन पानी का बर्तन उबाल पर लाएँ और रिगाटोनी डालकर पैकेट पर दिए समय के अनुसार अल डेंट पकाएँ। आदर्श अनुपात हर 100 ग्राम पास्ता के लिए 10 ग्राम नमक और एक लीटर पानी है।
पास्ता पकते समय झींगों को ठंडे बहते पानी के नीचे धोएँ और किचन पेपर से सुखाएँ। यदि जमे हुए झींगे इस्तेमाल कर रहे हैं तो सुनिश्चित करें कि वे पूरी तरह से पिघल चुके हों।
ताज़ा अजमोद को बारीक काटकर अंतिम सजावट के लिए अलग रख दें।
एक बड़े पैन में मध्यम आँच पर 2-3 चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गर्म करें और लहसुन की कलियाँ डालें। हल्का सुनहरा होने दें, फिर यदि अधिक नरम स्वाद पसंद हो तो उन्हें निकाल लें।
पैन में झींगे डालें और 3-4 मिनट तक पकाएँ जब तक वे गुलाबी न हो जाएँ। यदि चाहें तो सफ़ेद वाइन डालकर अल्कोहल को वाष्पित होने दें।
छना हुआ टूना डालें और लकड़ी के चम्मच से हल्का कुचलते हुए मिलाएँ ताकि वह समान रूप से फैल जाए।
टमाटर प्यूरी डालें और यदि तीखापन पसंद हो तो लाल मिर्च। नमक का स्वाद देखें और मध्यम-कम आँच पर 10-15 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें।
उबले हुए रिगाटोनी को सॉस वाले पैन में डालकर 2-3 मिनट तक मिक्स करें। यदि आवश्यक हो तो मलाईदार बनावट के लिए थोड़ा पकाने का पानी डालें।
आँच बंद करें और कटा हुआ ताज़ा अजमोद डालकर सजाएँ। यदि चाहें तो तले हुए ब्रेडक्रम्ब्स से कुरकुरापन या नींबू के कसे छिलके से ताज़गी जोड़ सकते हैं।
रिगाटोनी को अच्छी तरह गर्म परोसें और व्यंजन का आनंद लें।

अतिरिक्त स्वाद के लिए पैन में तेल और लहसुन के साथ तले हुए ब्रेडक्रम्ब्स की छिड़काव या नींबू के कसे छिलके की कद्दूकस से व्यंजन को पूरा कर सकते हैं।

रोचक तथ्य

टूना रसोई में बहुत बहुमुखी सामग्री है, जिसे अक्सर पास्ता को स्वादिष्ट बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है। झींगों के साथ मिलाने पर यह व्यंजन को दोहरी बनावट और समृद्ध तथा सूक्ष्म समुद्री स्वाद प्रदान करता है।