Rigatoni con atún y gambas

Los rigatoni con atún y gambas son un plato sabroso y sencillo de preparar, perfecto para quienes desean llevar a la mesa los sabores frescos del mar en poco tiempo. En esta receta, la sapidez del atún se une a la delicadeza de las gambas, todo envuelto en un ligero puré de tomate enriquecido con el aroma del ajo y la frescura del perejil. Ideal tanto para un almuerzo rápido como para una cena más refinada, este plato conquistará con su armonía de sabores mediterráneos y su irresistible cremosidad.

Ingredientes

• 320 g de rigatoni
• 160 g de atún en aceite
• 150 g de gambas peladas
• 2 dientes de ajo
• 200 ml de tomate triturado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Perejil fresco
• 50 ml de vino blanco (opcional)
• Guindilla (opcional)
• Pan rallado (opcional)
• Ralladura de limón (opcional)

Preparación

1. Lleva a ebullición una olla con abundante agua salada y cocina los rigatoni, siguiendo los tiempos indicados en el paquete para una cocción al dente. Las proporciones ideales son 10 gramos de sal y un litro de agua por cada 100 gramos de pasta.

2. Mientras se cuece la pasta, enjuaga las gambas bajo agua corriente fría y sécalas con papel de cocina. Si usas gambas congeladas, asegúrate de que estén completamente descongeladas.

3. Pica finamente el perejil fresco y resérvalo para la guarnición final.

4. En una sartén grande calienta 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra a fuego medio y añade los dientes de ajo. Dóralos ligeramente, luego retíralos si prefieres un sabor más suave.

5. Añade las gambas a la sartén y cocínalas durante 3-4 minutos, hasta que se pongan rosadas. Si lo deseas, añade el vino blanco y deja evaporar el alcohol.

6. Incorpora el atún escurrido desmenuzándolo ligeramente con una cuchara de madera mientras lo mezclas, hasta distribuirlo uniformemente.

7. Añade el tomate triturado y, si te gusta un toque picante, la guindilla. Ajusta de sal y deja cocer a fuego medio-bajo durante 10-15 minutos, removiendo de vez en cuando.

8. Transfiere los rigatoni escurridos a la sartén con la salsa y mezcla la pasta durante 2-3 minutos. Añade un poco de agua de cocción si es necesario para obtener una textura cremosa.

9. Apaga el fuego y adorna con perejil fresco picado. Si lo deseas, puedes añadir una nota crujiente con pan rallado tostado o una ralladura de limón.

10. Sirve los rigatoni bien calientes y disfruta del plato.

Para un toque adicional podrías considerar completar el plato con una espolvoreada de pan rallado tostado en sartén con un hilo de aceite y ajo para añadir crujiente, o una ralladura de limón para resaltar su frescura.

Curiosidades

El atún es un ingrediente muy versátil en la cocina, a menudo utilizado para condimentar la pasta. En combinación con las gambas aporta al plato una doble textura y un sabor más rico y matizado a mar.