लाल चावल पास्तिचियाटो

लाल चावल पास्तिचियाटो एक विशिष्ट दक्षिणी रेसिपी है, जो रिसोटो के एक स्थानीय संस्करण से प्रेरित है। यहाँ इतालवी टच वाली रेसिपी दी गई है जो अपरिहार्य है:

सामग्री

• 300 g लाल चावल
• 1 लीटर सब्जी का शोरबा
• 150 g सूअर का कीमा मांस
• 100 g सॉसेज के टुकड़े
• 200 g छिले टमाटर
• 1 छोटा प्याज
• 100 g जमी हुई मटर
• 80 g मशरूम (जैसे शैंपेन या पोर्सिनी)
• 70 g कद्दूकस किया परमेसन
• 30 g मक्खन
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• एक चुटकी लाल मिर्च (वैकल्पिक)

तैयारी

1. प्याज को बारीक काटकर एक बड़ी कढ़ाई में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद और यदि पसंद हो तो लाल मिर्च के साथ भूनकर शुरू करें।

2. सूअर का कीमा मांस और सॉसेज के टुकड़े डालें, और मांस अच्छी तरह पकने तथा सुनहरा होने तक भूनें।

3. इस बीच, एक अलग छोटी कढ़ाई में मशरूम को तेल की बूंद और चुटकी भर नमक के साथ पकाएँ।

4. कीमा में छिले टमाटर मिलाएँ, उन्हें कांटे से अच्छी तरह मसलकर बड़े टुकड़ों को तोड़ें, और कुछ मिनट पकने दें।

5. लाल चावल डालें और लगातार हिलाते हुए दो मिनट तक भूनें।

6. गर्म सब्जी का शोरबा थोड़ा-थोड़ा डालें, चावल को तरल सोखने दें फिर और डालें। बार-बार हिलाना याद रखें।

7. आधी पकाई पर जमी हुई मटर और पहले से तैयार मशरूम डालें।

8. आवश्यकतानुसार शोरबा डालते हुए पकाना जारी रखें, जब तक चावल अल डेंटे न हो जाए और अधिकांश तरल सोख न लिया जाए।

9. अंत में मक्खन और परमेसन मिलाएँ, चावल को अच्छी तरह हिलाकर मंथन करें।

10. चखकर नमक और काली मिर्च स्वादानुसार समायोजित करें।

11. परोसने से पहले पास्तिचियाटो चावल को दो मिनट आराम दें।

रोचक तथ्य

“पास्तिचियाटो” शब्द सामग्री के मिश्रण को संदर्भित करता है जो एक साथ मिलाए जाते हैं, जिससे स्वादों से भरपूर एक व्यंजन बनता है जो अपनी सघन बनावट और मांस की प्रमुख उपस्थिति के कारण पारंपरिक इतालवी रिसोटो से अलग होता है। कुछ संस्करणों में इस व्यंजन में अन्य प्रकार की सब्जियाँ या विभिन्न मसाले भी शामिल हो सकते हैं ताकि स्वाद और बढ़ाया जा सके।