रिसोटो चुकंदर और ग्वानचाले

मैं आपको चुकंदर और ग्वानचाले के साथ एक स्वादिष्ट रिसोटो बनाने की रेसिपी प्रदान कर सकता हूँ। यदि आपके पास ग्वानचाले न हो, तो आप स्मोक्ड पैनसेटा का उपयोग कर सकते हैं या शाकाहारी संस्करण के लिए इस तत्व को हटा सकते हैं। यहाँ सामग्री और विधि दी गई है:

सामग्री

• 320 ग्राम रिसोटो के लिए चावल (जैसे आर्बोरियो, कार्नारोली या वियालोन नैनो)
• 200 ग्राम पकी हुई चुकंदर (पहले से पकी हुई या आप खुद पका लें)
• 100 ग्राम ग्वानचाले (या पैनसेटा यदि पसंद हो)
• 1 छोटा शैलट
• 1 लीटर सब्जी का स्टॉक (अधिक तीखे स्वाद के लिए मांस का स्टॉक भी इस्तेमाल कर सकते हैं)
• 1/2 गिलास सूखी सफेद वाइन
• 30 ग्राम मक्खन
• 40 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल (ईवीओ)

तैयारी

1. शैलट को बारीक काटकर शुरू करें और ग्वानचाले को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें।
2. एक चौड़े पैन में थोड़े एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल के साथ शैलट को भूनें। फिर ग्वानचाले डालें और इसे क्रिस्पी होने तक भूनें।
3. इसी बीच पकी हुई चुकंदर को थोड़े स्टॉक के साथ ब्लेंड करके एक चिकना मिश्रण बना लें।
4. चावल को शैलट और ग्वानचाले के साथ पैन में तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए।
5. सफेद वाइन डालकर अल्कोहल को उड़ा दें।
6. चुकंदर की प्यूरी चावल में मिलाकर अच्छे से मिला दें।
7. रिसोटो को पकाते रहें, गर्म स्टॉक एक करछुल डालकर बार-बार हिलाते हुए। नमक और काली मिर्च का स्वाद adjust करें।
8. जब चावल अल डेंटे हो जाए (लगभग 16-18 मिनट, चावल के प्रकार पर निर्भर), आंच बंद करें और मक्खन तथा कद्दूकस किए पार्मेजन से मंथन करें।
9. रिसोटो को एक मिनट के लिए छोड़ दें, फिर परोसें।

यह व्यंजन चुकंदर की मिठास को ग्वानचाले के तीखे और हल्के स्मोकी स्वाद के साथ जोड़ता है। रंग और स्वाद का यह कंट्रास इस रिसोटो को वाकई खास बनाता है।

रोचक जानकारी

चुकंदर वाला रिसोटो अपने जीवंत रंग के कारण बहुत आकर्षक प्रस्तुति वाला व्यंजन है। चुकंदर अपने एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन से भरपूर होने के लिए भी जानी जाती है। ग्वानचाले, इतालवी रसोई का एक विशिष्ट घटक, स्वाद में अनोखी नमकीनता जोड़ता है।

यदि आपको इस व्यंजन के साथ वाइन के सुझाव चाहिए, तो मैं उपलब्ध हूँ।