रिसोटो ज़ुकीनी और स्पेक

ज़ुकीनी और स्पेक वाला रिसोटो एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो ज़ुकीनी की मिठास को स्पेक के स्मोक्ड स्वाद के साथ जोड़ता है। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 320 ग्राम रिसोटो चावल (जैसे आर्बोरियो या कार्नारोली)
• 2-3 मध्यम ज़ुकीनी
• 100 ग्राम क्यूब्स में कटा स्पेक
• 1 छोटा सफेद प्याज
• आवश्यकतानुसार सब्जी का शोरबा (लगभग 1 लीटर, गर्म)
• 50 ग्राम मक्खन
• 80 ग्राम कसा हुआ परमेजन
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• आवश्यकतानुसार नमक
• काली मिर्च (वैकल्पिक)
• एक गिलास सूखी सफेद वाइन

तैयारी

1. प्याज को बारीक काटकर शुरू करें और ज़ुकीनी को स्पेक के समान आकार के क्यूब्स में काटें।
2. एक चौड़े पैन या कढ़ाई में आधा मक्खन और थोड़ा तेल डालें और प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें।
3. स्पेक डालें और उसे रंग आने दें।
4. ज़ुकीनी डालें और कुछ मिनट तक सब कुछ भूनें, जब तक ज़ुकीनी नरम होने न लगे।
5. चावल डालें और दो मिनट तक भूनें, हिलाते हुए ताकि दाने तले से चिपकें नहीं और अच्छे से स्वादिष्ट हो जाएं।
6. सफेद वाइन से डीग्लेज करें और मध्यम-उच्च आंच पर शराब को पूरी तरह वाष्पित होने दें।
7. गर्म सब्जी शोरबा एक करछुल डालकर शुरू करें, अक्सर हिलाते रहें और जैसे ही पिछला शोरबा सोख लिया जाए, और डालें।
8. रिसोटो की पकाई जारी रखें, नमक और मिर्च का समायोजन करें, और चावल के अल डेंटे होने तक शोरबा डालते रहें (पैकेट पर दिए समय का पालन करें, आमतौर पर 16-18 मिनट)।
9. जब चावल पक जाए, आंच से हटाएं और बचे हुए मक्खन और परमेजन से मंथन करें, ढककर दो मिनट आराम दें।
10. क्लासिक रिसोटो क्रीम बनाने के लिए जोर से हिलाएं और तुरंत परोसें।

रोचक तथ्य

स्पेक दक्षिण टिरोल का एक विशिष्ट उत्पाद है, जो अपनी स्मोक्ड और परिपक्वता प्रक्रिया के लिए जाना जाता है जो इसे एक अनूठा और पहचानने योग्य स्वाद देता है। इस रिसोटो में यह ज़ुकीनी के नाजुक स्वाद को पूरी तरह संतुलित करता है, मुंह में एक सुखद सामंजस्यपूर्ण विपरीतता पैदा करता है।