समोसा

समोसा भारतीय रसोई में एक बहुत प्रसिद्ध व्यंजन है, जो अपने कुरकुरे आवरण और स्वादिष्ट भराव के लिए जाना जाता है। चूंकि मैं विविधताओं में भी विशेषज्ञ हूं, पारंपरिक रेसिपी के बाद मैं आपको एक इतालवी विकल्प प्रस्तुत करूंगा।

यहां पारंपरिक समोसा की रेसिपी है:

सामग्री

• आवरण के लिए:

  • 250 ग्राम आटा
  • 60 मिलीलीटर वनस्पति तेल
  • 80 मिलीलीटर पानी
  • एक चुटकी नमक

• भराव के लिए:

  • 2 मध्यम आलू, उबले, छिले और मैश किए हुए
  • 100 ग्राम ताजा या जमा हुआ मटर
  • 1 चम्मच तेल
  • 1 छोटा चम्मच जीरा
  • 1 मध्यम प्याज बारीक कटी हुई
  • 1 छोटा चम्मच कसा हुआ अदरक
  • 1 छोटा चम्मच कटा हुआ धनिया
  • 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
  • 1/2 छोटा चम्मच हल्दी
  • स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और लाल मिर्च पाउडर
  • तलने के लिए तेल

तैयारी

1. आवरण तैयार करें: एक कटोरे में आटा और नमक मिलाएं। तेल डालकर गूंधना शुरू करें। पानी धीरे-धीरे डालें और आटे को चिकना होने तक गूंधें। आटे को ढककर लगभग 30 मिनट के लिए रख दें।

2. भराव के लिए, एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे, प्याज और अदरक डालकर प्याज के सुनहरा होने तक भूनें।

3. फिर मैश किए आलू, मटर, धनिया, गरम मसाला, हल्दी, नमक, काली मिर्च और लाल मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएं और कुछ मिनट पकाएं। भराव को ठंडा होने दें।

4. आवरण के आटे को मध्यम आकार की गोलियों में बांटें। प्रत्येक गोली को बेलकर एक वृत्त बनाएं और आधा काटकर दो अर्धवृत्त प्राप्त करें।

5. एक अर्धवृत्त लें और किनारों को थोड़े पानी से चिपकाकर एक शंकु बनाएं। इसे भराव से भरें, फिर खुला सिरा बंद करके त्रिकोणीय समोसा बना लें।

6. एक गहरी कढ़ाई में तेल गर्म करें और समोसा को मध्यम-धीमी आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।

7. इन्हें तेल सोखने वाले कागज पर निकालें और गर्मागर्म परोसें।

इतालवी विविधता: विविधता के रूप में, भराव को रिकोटा, लहसुन के साथ भुने पालक और किशमिश के मिश्रण से बदल सकते हैं, साथ ही पूरी तरह इतालवी स्वाद के लिए थोड़ा परमेजन छिड़क सकते हैं।