तुलसी क्रीम वाली शियाचियाते

17/11/2023

यह है शियाचियाते के साथ तुलसी क्रीम की रेसिपी। एक ऐसा व्यंजन जो इतालवी परंपरा के शियाचियातो पैन को जोड़ता है, जो फोकैशिया के समान है, तुलसी क्रीम द्वारा दिए गए ताज़ा और सुगंधित स्पर्श के साथ।

सामग्री

500 ग्राम “00” प्रकार की आटा
300 मिली गुनगुना पानी
10 ग्राम ताज़ा खमीर
10 ग्राम नमक
30 मिली एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
200 ग्राम ताज़ा तुलसी
2 लहसुन की कलियाँ
50 ग्राम पाइन नट्स
100 ग्राम कसा हुआ पार्मेजन
150 मिली एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल (क्रीम के लिए)
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

तैयारी

ताज़ा खमीर को गुनगुने पानी में घोलकर शुरू करें।
एक बड़े बाउल में आटा डालें और बीच में गड्ढा बनाएँ, फिर खमीर वाला पानी, नमक और 30 मिली एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल डालें।
एक चिकना और एकसमान आटा गूंथें, फिर नम कपड़े से ढककर गर्म जगह पर लगभग 2 घंटे या दोगुना हो जाने तक फूलने दें।
इस बीच तुलसी क्रीम तैयार करें। ब्लेंडर में ताज़ा तुलसी, पाइन नट्स, छिली हुई लहसुन, पार्मेजन, नमक, काली मिर्च डालें और 150 मिली एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल धीरे-धीरे डालते हुए सब कुछ चिकना होने तक ब्लेंड करें। स्वाद चखकर ज़रूरत पड़ने पर नमक और मिर्च समायोजित करें।
ओवन को 200 °C पर प्रीहीट करें।
फूलने के बाद, आटे को हल्के आटे से लिपटी सतह पर आयत या वृत्ताकार आकार में लगभग 0.5 सेमी मोटाई तक बेलें।
आटे को बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर स्थानांतरित करें, फिर उंगलियों से सतह पर गड्ढे बनाएँ।
20-25 मिनट तक तब तक बेक करें जब तक शियाचियाते सुनहरे और क्रिस्पी न हो जाएँ।
निकालकर थोड़ा ठंडा होने दें, फिर परोसने से पहले तुलसी क्रीम फैला दें।

रोचक तथ्य

“शियाचियाता” विभिन्न इतालवी क्षेत्रों का एक विशिष्ट ब्रेड है, प्रत्येक की अपनी विविधताएँ हैं। उदाहरण के लिए टस्कनी में यह अक्सर अधिक मोटा और तैलीय होता है, अक्सर मेंहदी या अंगूर के साथ। “शियाचियाता” शब्द “शियाचियारे” क्रिया से लिया गया है, जो पकाने से पहले आटे को उंगलियों से दबाने की क्रिया का वर्णन करता है ताकि विशिष्ट गड्ढे बनें जहाँ तेल जमा होगा।