जंगली फलों का सेमीफ्रेडो

जंगली फलों का सेमीफ्रेडो एक ताज़ा और नाज़ुक मिठाई है, जो भोजन के बाद डेसर्ट या स्वादिष्ट नाश्ते के रूप में आदर्श है। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 300 ग्राम assorted जंगली फल (रास्पबेरी, ब्लूबेरी, करंट, जंगली स्ट्रॉबेरी)
• 4 अंडे की जर्दी
• 100 ग्राम चीनी
• 250 मिलीलीटर ताज़ी व्हिपिंग क्रीम
• 100 मिलीलीटर दूध
• 1 पैकेट वैनिलिन या एक वेनिला बीन के बीज
• 2 जेलाटिन शीट (लगभग 12 ग्राम)

तैयारी

1. जेलाटिन शीट को लगभग 10 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोकर नरम होने दें।
2. इस बीच जंगली फलों को धोकर साफ करें, कुछ को अंतिम सजावट के लिए अलग रखें।
3. एक बड़े बाउल में अंडे की जर्दी और चीनी डालकर इलेक्ट्रिक व्हिस्क या हाथ से तब तक फेंटें जब तक मिश्रण झागदार और हल्का न हो जाए।
4. दूध को वैनिलिन या वेनिला बीन के साथ उबाल के करीब गर्म करें।
5. गर्म दूध को धीरे-धीरे फेंटे हुए अंडे की जर्दी में डालते हुए लगातार हिलाएं ताकि सब अच्छे से मिल जाए।
6. मिश्रण को सॉसपैन में डालकर डबल बॉयलर में पकाएं, लगातार हिलाते हुए जब तक यह अंग्रेजी कस्टर्ड की तरह चम्मच के पीछे की परत न बना ले (ध्यान रखें कि उबाल न आए ताकि जर्दी ज्यादा गाढ़ी न हो)।
7. भिगोई हुई जेलाटिन को निचोड़कर गर्म कस्टर्ड में घोलें, पूरी तरह घुलने तक हिलाएं।
8. कस्टर्ड को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें।
9. एक अलग बाउल में ताज़ी क्रीम को अच्छी तरह फेंटकर सख्त कर लें।
10. ठंडी कस्टर्ड में फटी हुई क्रीम को धीरे से मिलाएं, साथ ही जंगली फल भी डालें (यदि संगमरमर जैसा प्रभाव चाहिए तो ज्यादा न मिलाएं)।
11. मिश्रण को प्लास्टिक रैप से लाइन किए हुए प्लमकेक मोल्ड या व्यक्तिगत कपों में डालें।
12. कम से कम 4-6 घंटे के लिए फ्रीजर में रखें जब तक अच्छी तरह जम न जाए।
13. परोसते समय सेमीफ्रेडो को फ्रीजर से निकालकर कुछ मिनट नरम होने दें, फिर सर्विंग प्लेट पर उल्टा करके अलग रखे जंगली फलों से सजाएं।

रोचक तथ्य

“सेमीफ्रेडो” शब्द ठंडे परोसे जाने वाले मिठाइयों की एक श्रेणी को संदर्भित करता है, लेकिन आइसक्रीम की तरह पूरी तरह जमे हुए नहीं। इसकी नरम बनावट और स्वादिष्ट स्वाद इसे इतालवी पेस्ट्री का एक सुंदर और स्वादिष्ट डेसर्ट बनाते हैं। जंगली फलों को मिलाने से आपको रंगीन और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर व्यंजन मिलेगा।

यदि आप चाहें, तो मैं इस स्वादिष्ट डेसर्ट के साथ जोड़ने के लिए एक वाइन या कॉकटेल का भी सुझाव दे सकता हूँ।