कोलंबा का सेमीफ्रेडो

कोलंबा का सेमीफ्रेडो पारंपरिक कोलंबा पास्क्वाले के बचे हुए टुकड़ों का रचनात्मक उपयोग करने का एक तरीका है। कोलंबा का स्वादिष्ट सेमीफ्रेडो तैयार करने की रेसिपी यहाँ दी गई है।

सामग्री

• 250 ग्राम कोलंबा केक
• 300 मिली ताज़ी क्रीम
• 3 अंडे की जर्दियाँ
• 80 ग्राम चीनी
• 200 ग्राम रिकोटा
• 1 वेनिला बीन
• 50 मिली संतरे का लिकर (वैकल्पिक)
• 1 संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका

तैयारी

1. कोलंबा केक को क्यूब्स में काटें और अलग रख दें।
2. एक कटोरे में अंडे की जर्दियों को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक झागदार और हल्का मिश्रण न बन जाए।
3. दूसरे कटोरे में रिकोटा को तब तक फेंटें जब तक वह अधिक क्रीमी न हो जाए, फिर वेनिला बीन के बीज मिलाएँ।
4. रिकोटा को अंडे की जर्दी और चीनी के मिश्रण में मिलाएँ।
5. ताज़ी क्रीम को तब तक फेंटें जब तक वह गाढ़ी स्थिरता प्राप्त न कर ले।
6. फेंटी हुई क्रीम को रिकोटा, अंडे और चीनी के मिश्रण में धीरे से मिलाएँ, नीचे से ऊपर की ओर हिलाते हुए झागदार बनावट बनाए रखें।
7. यदि चाहें तो संतरे के लिकर को कद्दूकस किए छिलके के साथ मिलाकर मिश्रण में शामिल करें।
8. प्लास्टिक रैप से लाइन की गई ट्रे में कोलंबा केक के क्यूब्स की एक परत बिछाएँ।
9. क्रीमी मिश्रण का आधा भाग कोलंबा की परत पर डालें, फिर कोलंबा केक के क्यूब्स की दूसरी परत और शेष क्रीमी मिश्रण डालकर समाप्त करें।
10. सेमीफ्रेडो को प्लास्टिक रैप से ढककर कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रीजर में रखें।
11. परोसने से पहले सेमीफ्रेडो को कुछ मिनट कमरे के तापमान पर रखें, फिर किसी प्लेट पर उलटकर निकालें और अपनी पसंद के अनुसार सजाएँ, जैसे पिघली चॉकलेट, ताज़े फल या सूखे मेवों से।

रोचक जानकारी

सेमीफ्रेडो इटली में बहुत पसंद किया जाने वाला चम्मच वाला डेजर्ट है, खासकर गर्म महीनों में इसकी ताज़गी और क्रीमीपन के कारण। इस संस्करण में हम कोलंबा पास्क्वाले का मूल तरीके से उपयोग करते हैं जिससे त्योहार के बाद भी इस पारंपरिक मिठाई का आनंद लिया जा सके, साथ ही इसमें ग्रीष्मकालीन ट्विस्ट भी है।