सेमीफ्रेडो चेरी और बादाम

चेरी और बादाम वाला सेमीफ्रेडो एक ताज़ा और स्वादिष्ट डेजर्ट है। इसे तैयार करने की रेसिपी यहाँ है, जिसमें इतालवी टच इसे और भी खास बनाता है।

सामग्री

• 500 g चेरी (बीज निकाली हुई)
• 250 ml व्हिपिंग क्रीम
• 100 g चीनी
• 50 ml पानी
• 3 अंडे की जर्दियाँ
• 100 g छिले बादाम
• 1 पैकेट वैनिलिन या एक वैनिला फली के बीज
• अमारेटी जितनी आवश्यक हो आधार के लिए

तैयारी

1. बादाम को ओवन या कढ़ाई में भूनकर सुनहरा होने तक तोस्ट करें। उन्हें ठंडा होने दें और फिर मोटा-मोटा काट लें।

2. चीनी को पानी में मध्यम आँच पर घोलकर सिरप तैयार करें। चीनी पूरी तरह घुल जाने के बाद ठंडा होने दें।

3. इस बीच अंडे की जर्दियों को वैनिलिन के साथ इलेक्ट्रिक व्हिस्क से फेंटें जब तक मिश्रण हल्का और झागदार न हो जाए।

4. अलग से क्रीम को अच्छी तरह फेंटकर सख्त कर लें।

5. ठंडे चीनी सिरप में फेंटे हुए अंडे की जर्दियाँ धीरे से मिला दें।

6. चेरी और कटी हुई बादाम को अंडे-चीनी के मिश्रण में सावधानी से मिलाएँ।

7. फटी हुई क्रीम को ऊपर से नीचे की ओर हल्के हाथों से मिला दें ताकि वह फूलकर न उतरे।

8. प्लमकेक मोल्ड को क्लिंग फिल्म से लाइन करें ताकि बाद में सेमीफ्रेडो आसानी से निकले।

9. मोल्ड के तले में कुचले हुए अमारेटी की एक परत बिछा दें।

10. मिश्रण को अमारेटी की परत के ऊपर डालें, समतल करें और क्लिंग फिल्म से ढक दें।

11. इसे फ्रीजर में कम से कम 4-6 घंटे या पूरी रात के लिए रख दें।

12. परोसते समय सेमीफ्रेडो को सावधानी से प्लेट पर उल्टा करें और ताज़ी चेरी, बादाम की फ्लेक्स या चॉकलेट के धागों से सजाएँ।

सेमीफ्रेडो को परोसने से लगभग दस मिनट पहले फ्रीजर से निकाल लें ताकि स्लाइस आसानी से कटें और बनावट नरम तथा सुखद ठंडी रहे।

रोचक तथ्य

“सेमीफ्रेडो” मूल रूप से इतालवी मिठाई है जिसे आइसक्रीम की श्रेणी में रखा जाता है। इसकी खासियत इसकी नरम और मखमली बनावट है जो पूरी तरह जमे हुए आइसक्रीम जैसी नहीं होती और सामग्री तथा बनाने के तरीकों में कई बदलाव किए जा सकते हैं, जैसे चेरी और बादाम वाली इस रेसिपी में।