सेमीफ्रेडो ब्लैक फॉरेस्ट

सेमीफ्रेडो ब्लैक फॉरेस्ट जर्मन क्लासिक ब्लैक फॉरेस्ट केक (श्वार्ज़वाल्डर किर्शटोर्ट) से प्रेरित एक स्वादिष्ट और परिष्कृत संस्करण है। यह चॉकलेट बिस्किट के आधार वाला चम्मच वाली मिठाई है, जिसके ऊपर चैंटिली क्रीम और चेरी की परतें बिछाई जाती हैं और सेमीफ्रेडो बनावट पाने के लिए पूरा जमाया जाता है। इसे तैयार करने की रेसिपी इस प्रकार है:

सामग्री

चॉकलेट बिस्किट के लिए:

• 3 अंडे
• 80 ग्राम चीनी
• 60 ग्राम मैदा
• 20 ग्राम कड़वा कोको पाउडर

चैंटिली क्रीम के लिए:

• 500 मिली ताज़ा क्रीम
• 100 ग्राम आइसिंग शुगर

भराव और सजावट के लिए:

• 250 ग्राम सिरप वाली चेरी (अधिमानतः माराशिनो या किर्श वाली)
• डार्क चॉकलेट के टुकड़े

वैकल्पिक:

• क्रीम को सुगंधित करने के लिए किर्श या चेरी लिकर

तैयारी

1. चॉकलेट बिस्किट आधार के लिए: ओवन को 180 °C पर प्रीहीट करें। अंडों को चीनी के साथ फेंटें जब तक कि मिश्रण झागदार और हल्का न हो जाए। मैदा को कोको के साथ छानकर अंडे के मिश्रण में धीरे से मिलाएं। मिश्रण को बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर समान रूप से फैलाएं और लगभग 12 मिनट तक बेक करें। ठंडा होने के बाद इसे सेमीफ्रेडो मोल्ड के आकार में काट लें।

2. चैंटिली क्रीम के लिए: ठंडी क्रीम को आइसिंग शुगर के साथ फेंटें जब तक कि मिश्रण सख्त लेकिन नरम न हो जाए।

3. सेमीफ्रेडो को असेंबल करना: सिरप वाली चेरी को आधा काटें और सिरप का तरल अलग रखें। चॉकलेट बिस्किट आधार को मोल्ड के तल पर रखें। यदि चाहें तो बिस्किट को चेरी के तरल में हल्का भिगोकर स्वाद बढ़ा सकते हैं।

4. चेरी का कुछ भाग क्रीम में धीरे से मिलाएं और बिस्किट के ऊपर पहली परत डालें। कुछ पूरी चेरी डालें और फिर क्रीम की दूसरी परत डालें। इस तरह तब तक जारी रखें जब तक मोल्ड भर न जाए और अंत में क्रीम की आखिरी परत हो।

5. सतह को समतल करें और क्लिंग फिल्म से ढक दें। कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रीजर में रखें।

6. परोसने से पहले सेमीफ्रेडो को फ्रीजर से निकालकर थोड़ा नरम होने दें। इसे सर्विंग प्लेट पर उल्टा रखें और डार्क चॉकलेट के टुकड़ों तथा सिरप वाली चेरी से सजाएं।

7. फ्रीजर से निकालने के लगभग 10-15 मिनट बाद परोसें ताकि यह आदर्श बनावट प्राप्त कर सके।

रोचक तथ्य

“ब्लैक फॉरेस्ट” नाम जर्मन क्षेत्र की विशेषता वाले किर्श लिकर और गहरे रंग की चेरी के उपयोग से आया है। सेमीफ्रेडो संस्करण मुख्य स्वादों को बनाए रखता है लेकिन चम्मच वाली मिठाइयों जैसी ताज़ा और मलाईदार बनावट के साथ।