जैतून के साथ स्फिलाती पोर्सिनी और लार्डो के साथ

यहाँ पोर्सिनी मशरूम और लार्डो के साथ जैतून की स्फिलाती की रेसिपी है, एक स्वादिष्ट व्यंजन जो एक विशेष रात के खाने के लिए आदर्श है।

सामग्री

• 250 ग्राम स्फिलाती प्रकार की पास्ता या कोई अन्य लंबी पास्ता
• 100 ग्राम लार्डो छोटे क्यूब्स में कटा हुआ
• 200 ग्राम ताजा या रीहाइड्रेटेड पोर्सिनी मशरूम (यदि सूखे मशरूम का उपयोग करें तो उन्हें कम से कम 20 मिनट के लिए गुनगुने पानी में भिगोना याद रखें)
• 50 ग्राम काली जैतून गुठली निकाली हुई और रिंग्स में कटी हुई
• 1 लहसुन की कली
• स्वादानुसार कटा हुआ अजमोद
• स्वादानुसार कसा हुआ रोमानो पेकोरिनो
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

तैयारी

1. एक बड़ी कढ़ाई में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल का एक बूंदा गरम करें और लहसुन की कली डालकर तेल को स्वादिष्ट बनाएं। जैसे ही लहसुन सुनहरा हो जाए उसे हटा दें।
2. कढ़ाई में लार्डो के क्यूब्स डालें और उन्हें हल्का कुरकुरा होने तक भूनें।
3. पोर्सिनी मशरूम को ज्यादा छोटे टुकड़ों में न काटकर शामिल करें और उन्हें कभी-कभी हिलाते हुए सुनहरा होने तक पकाएं।
4. इसी बीच नमकीन पानी का एक बर्तन उबालें और उसमें पास्ता को अल डेंट तक पकाएं।
5. कढ़ाई में जैतून की काली रिंग्स मशरूम और लार्डो के साथ डालें और कुछ मिनट तक सबको मिलाकर भूनें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
6. पास्ता को छान लें, थोड़ा पकाने का पानी बचाकर रखें और उसे कढ़ाई के मसाले के साथ डालें। यदि जरूरी हो तो मिश्रण को और क्रीमी बनाने के लिए थोड़ा पकाने का पानी डालें।
7. कटा हुआ अजमोद डालें और एक मिनट तक मिलाएं ताकि पास्ता मसाले के सभी स्वाद सोख ले।
8. तुरंत परोसें और ऊपर से भरपूर कसा हुआ रोमानो पेकोरिनो छिड़कें।

रोचक तथ्य

स्फिलाती एक प्रकार की पास्ता है जो स्पेगेटी जैसी लेकिन पतली और लंबी होती है, जो इस तरह के स्वादिष्ट मसाले के साथ पैन में “स्फिलाने” के लिए एकदम सही है। काली जैतून का चुनाव एक स्वादिष्ट नमकीन टच देता है जो पोर्सिनी के उमामी और लार्डो की अनोखी बनावट के साथ बहुत अच्छा मेल खाता है। याद रखें कि इस व्यंजन की सफलता के लिए सामग्री की गुणवत्ता महत्वपूर्ण है। शुभ भोजन!