चने, आलू और गाजर का स्फोर्माटो
17/11/2023चने, आलू और गाजर का स्फोर्माटो एक पौष्टिक और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो मुख्य व्यंजन या साइड डिश दोनों के रूप में उत्कृष्ट है। इसे तैयार करने की रेसिपी यहाँ है:
सामग्री
- 200 ग्राम सूखे चने (या 400 ग्राम पके हुए चने)
- 300 ग्राम आलू
- 200 ग्राम गाजर
- 1 मध्यम सफेद प्याज
- 2 लहसुन की कलियाँ
- 2 अंडे
- 50 ग्राम कसा हुआ पनीर (पार्मigiano या pecorino)
- अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
- मनपसंद जड़ी-बूटियाँ (थाइम, रोज़मेरी, आदि)
- ब्रेडक्रम्ब्स ब्रेडिंग के लिए
तैयारी
-
चनों का भिगोना: यदि आप सूखे चने इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उन्हें कम से कम 12 घंटे ठंडे पानी में भिगो दें। फिर पानी निकालकर उन्हें ताज़े पानी में लगभग 1 घंटा 30 मिनट या नरम होने तक उबालें। यदि आप पके हुए चने इस्तेमाल कर रहे हैं, तो यह चरण छोड़ सकते हैं।
-
सब्ज़ियों की पकाई: आलू और गाजर साफ़ करें और उन्हें भाप में या नमकीन उबलते पानी में नरम होने तक पकाएँ। इसी दौरान एक कड़ाही में कटी हुई प्याज और लहसुन को थोड़े तेल के साथ पारदर्शी होने तक भूनें।
-
मिश्रण तैयार करना: आलू और गाजर को मasher या कांटे से मैश करें। चनों को मिक्सर में पीसें या यदि आप रस्टिक टेक्सचर पसंद करते हैं तो कांटे से मोटा-मोटा कुचलें। एक बड़े बाउल में मैश की हुई सब्ज़ियाँ, चने, अंडे, कसा हुआ पनीर, नमक, काली मिर्च और बारीक कटी जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। अच्छी तरह मिलाकर एक समान मिश्रण बना लें।
-
स्फोर्माटो बनाना: एक बेकिंग मोल्ड (अधिमानतः स्प्रिंगफॉर्म) लें और तले व किनारों पर थोड़ा तेल लगाएँ। चिपकने से बचाने के लिए ब्रेडक्रम्ब्स छिड़कें। मिश्रण को मोल्ड में डालें और चम्मच के पिछले हिस्से से समतल करें। ऊपर और ब्रेडक्रम्ब्स छिड़कें तथा थोड़ा तेल डालें।
-
पकाना: ओवन को 180 °C पर प्रीहीट करें और स्फोर्माटो को लगभग 40 मिनट या ऊपरी सतह सुनहरी-क्रिस्पी होने तक पकाएँ।
-
फिनिशिंग: स्फोर्माटो को थोड़ा ठंडा होने दें फिर साँचे से निकालें। यदि ताज़गी का स्वाद जोड़ना हो तो योगर्ट सॉस या ताज़ा टमाटर सॉस के साथ परोसें।
रोचक तथ्य
स्फोर्माटो एक बहुमुखी तैयारी है जिसे कई तरीकों से अनुकूलित किया जा सकता है। आप अपनी पसंद की अन्य सब्ज़ियाँ मिला सकते हैं या स्वाद बढ़ाने के लिए मसाले डाल सकते हैं। इसके अलावा यह शाकाहारी मेनू के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।
