Pastel de garbanzos, patatas y zanahorias

El pastel de garbanzos, patatas y zanahorias es un plato nutritivo y sabroso, excelente tanto como plato único como guarnición. Aquí tienes la receta para prepararlo:

Ingredientes

• 200 g de garbanzos secos (o 400 g de garbanzos precocidos)
• 300 g de patatas
• 200 g de zanahorias
• 1 cebolla blanca mediana
• 2 dientes de ajo
• 2 huevos
• 50 g de queso rallado (parmesano o pecorino)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Hierbas aromáticas al gusto (tomillo, romero, etc.)
• Pan rallado para la cobertura

Preparación

1. Remojo de los garbanzos: Si utilizas garbanzos secos, ponlos en remojo en agua fría durante al menos 12 horas. Después escúrrelos y cuécelos en agua fresca durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos o hasta que estén tiernos. Si usas garbanzos precocidos, puedes omitir este paso.

2. Cocción de las verduras: Limpia las patatas y las zanahorias y cuécelas al vapor o en agua hirviendo con sal hasta que estén blandas. Mientras tanto, en una sartén, sofríe la cebolla picada y el ajo con un chorrito de aceite hasta que se vuelvan transparentes.

3. Preparación de la mezcla: Aplasta las patatas y las zanahorias con un pasapurés o un tenedor. Tritura los garbanzos en una batidora o, si prefieres una textura más rústica, aplástalos aproximadamente con un tenedor. En un bol grande, une las verduras aplastadas, los garbanzos, los huevos, el queso rallado, sal, pimienta y las hierbas aromáticas picadas finamente. Mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea.

4. Formación del pastel: Toma un molde para horno (mejor si es desmontable) y engrasa el fondo y los laterales con un poco de aceite. Espolvorea con pan rallado para evitar que el pastel se pegue. Vierte la mezcla en el molde y nivélala con el dorso de una cuchara. Espolvorea la superficie con más pan rallado y un chorrito de aceite.

5. Cocción: Precalienta el horno a 180 °C y cuece el pastel durante aproximadamente 40 minutos o hasta que la superficie esté bien dorada y crujiente.

6. Acabado: Deja que el pastel se temple antes de desmoldarlo. Sirve acompañado de una salsa de yogur o una salsa de tomate fresco, si deseas añadir un toque de frescura.

Curiosidades

El pastel es una preparación versátil que se puede personalizar de muchas maneras. Puedes enriquecerlo con otras verduras de tu gusto o añadir especias para dar un toque de sabor extra. Además, es una excelente opción para un menú vegetariano.