शिमला मिर्च, जैतून और केपर्स के साथ स्पेगेटी

17/11/2023

शिमला मिर्च, जैतून और केपर्स के साथ स्पेगेटी एक ताज़ा और स्वादिष्ट भूमध्यसागरीय व्यंजन है। यहाँ इतालवी टच के साथ रेसिपी दी गई है।

सामग्री

320 ग्राम स्पेगेटी
2 शिमला मिर्च (एक लाल और एक पीली अधिक रंगीन व्यंजन के लिए)
100 ग्राम गुठली रहित काली जैतून
2 बड़े चम्मच नमक में डूबे केपर्स (धोकर नमक रहित किए हुए)
2 लहसुन की कलियाँ
4 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
एक चुटकी लाल मिर्च (वैकल्पिक)
सजावट के लिए ताज़ा कटा हरा धनिया (वैकल्पिक)

तैयारी

स्पेगेटी के लिए पानी की एक बर्तन उबालना शुरू करें। जब उबल जाए, नमक डालें और स्पेगेटी को पैकेट पर दिए निर्देशों के अनुसार अल डेंटे पकाएँ।
इस बीच, शिमला मिर्च को धोकर साफ़ करें, बीज और सफेद रेशे निकालें, फिर उन्हें स्ट्रिप्स या छोटे टुकड़ों में काटें।
एक बड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गर्म करें और लहसुन की कलियाँ डालकर तेल को स्वादिष्ट बनाएँ। उन्हें सुनहरा होने दें फिर निकाल लें।
पैन में शिमला मिर्च डालें और तेज़ आँच पर कुछ मिनट भूनें। फिर आँच कम करें और उन्हें नरम होने तक पकाएँ, लेकिन हल्के कुरकुरे रहें।
शिमला मिर्च पकते समय केपर्स को धोकर नमक रहित करें। जैतून और केपर्स शिमला मिर्च में डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
यदि चाहें तो तीखापन बढ़ाने के लिए एक चुटकी लाल मिर्च डालें।
स्पेगेटी को अल डेंटे छानें और उन्हें शिमला मिर्च, जैतून और केपर्स के मसाले वाले पैन में स्थानांतरित करें। कुछ मिनट तक एक साथ भूनें ताकि स्पेगेटी अच्छी तरह स्वादिष्ट हो जाएँ।
नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें, लेकिन नमक में अधिक न डालें क्योंकि जैतून और केपर्स पहले से ही नमकीन होते हैं।
स्पेगेटी परोसें और यदि पसंद हो तो ताज़ा कटा हरा धनिया डालकर सजाएँ।

रोचक तथ्य

यह व्यंजन भूमध्यसागर के स्वादों और रंगों को अपने में समेटे हुए है। जैतून और केपर्स का उपयोग इतालवी तटीय क्षेत्रों में बहुत आम है, जहाँ ये सामग्री पाक परंपरा का अभिन्न अंग हैं और अपने विशिष्ट नमकीन और तीखे स्वाद से व्यंजनों के स्वाद को बढ़ाने के लिए सराही जाती हैं।