लीक्स, हेज़लनट और पार्मिगियानो के साथ स्पेगेटी

लीक्स, हेज़लनट और पार्मिगियानो के साथ स्पेगेटी एक सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन है। आइए सामग्री और विधि को एक साथ देखें।

सामग्री

• 320 ग्राम स्पेगेटी
• 2 मध्यम आकार के लीक्स
• 80 ग्राम भुनी हुई हेज़लनट्स
• 80 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पार्मिगियानो
• 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• (वैकल्पिक) थोड़ी सी लाल मिर्च
• (वैकल्पिक) सजावट के लिए कटा हुआ अजमोद

तैयारी

1. लीक्स को अच्छी तरह साफ करें, जड़ें और सख्त हरी पत्तियां हटा दें। लीक्स को पतले छल्लों में काटें और किसी भी मिट्टी के अवशेष को हटाने के लिए बहते पानी के नीचे धोएं।

2. एक कड़ाही में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल डालकर आंच पर रखें और लीक्स के छल्ले डालकर तब तक भूनें जब तक वे नरम और हल्के सुनहरे न हो जाएं। यदि आप तीखा स्वाद चाहते हैं तो थोड़ी सी लाल मिर्च मिला दें।

3. एक बड़े बर्तन में भरपूर नमकीन पानी उबालें और स्पेगेटी को पैकेट पर दिए समय के अनुसार पकाएं ताकि वे अल डेंटे रहें।

4. इस बीच, भुनी हुई हेज़लनट्स को मोटा-मोटा काट लें। आप इसे चाकू से या काटने वाले उपकरण से कर सकते हैं, ध्यान रखें कि वे पाउडर न बन जाएं।

5. स्पेगेटी को अल डेंटे उबालकर छान लें, थोड़ा पकाने का पानी अलग रख लें।

6. स्पेगेटी को लीक्स वाली कड़ाही में डालें, धीमी आंच पर अच्छी तरह मिलाएं और यदि आवश्यक हो तो मिश्रण को क्रीमी बनाने के लिए थोड़ा पकाने का पानी मिलाएं।

7. आंच बंद करें, कटी हुई हेज़लनट्स और पार्मिगियानो डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक पार्मिगियानो पिघलकर सभी सामग्रियों को बांध न दे।

8. थोड़ी सी काली मिर्च डालें और यदि चाहें तो ताजा कटा हुआ अजमोद से सजाएं।

स्पेगेटी को गर्मागर्म परोसें, इच्छानुसार अतिरिक्त पार्मिगियानो भी दे सकते हैं।

रोचक तथ्य

हालांकि यह व्यंजन क्लासिक इतालवी पाक परंपरा का हिस्सा नहीं है, फिर भी इसमें इतालवी रसोई में बहुत प्रयुक्त सामग्रियां शामिल हैं। हेज़लनट्स लीक्स की कोमलता के साथ कुरकुरा कंट्रास्ट प्रदान करते हैं और पार्मिगियानो अपना समृद्ध और गहरा स्वाद देकर पूर्णता प्रदान करता है। आप स्वाद बढ़ाने के लिए हेज़लनट्स को काटने से पहले कड़ाही में भून भी सकते हैं।