Espaguetis con puerros, avellanas y parmesano

Los espaguetis con puerros, avellanas y parmesano son un plato sencillo pero muy sabroso y aromático. Veamos juntos los ingredientes y el procedimiento.

Ingredientes

• 320 g de espaguetis
• 2 puerros de tamaño medio
• 80 g de avellanas tostadas
• 80 g de parmesano rallado
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• (Opcional) Una pizca de chile
• (Opcional) Perejil picado para decorar

Preparación

1. Limpia bien los puerros, eliminando las raíces y las partes verdes más duras. Corta los puerros en rodajas finas y lávalos bajo agua corriente para eliminar posibles residuos de tierra.

2. Pon una sartén al fuego con el aceite de oliva virgen extra y sofríe las rodajas de puerro hasta que estén tiernas y ligeramente doradas. Si deseas un toque picante, añade una pizca de chile.

3. En una olla grande, lleva a ebullición abundante agua con sal y cocina los espaguetis siguiendo los tiempos indicados en el paquete para obtener una cocción al dente.

4. Mientras tanto, pica groseramente las avellanas tostadas. Puedes hacerlo con un cuchillo o usando un picador, teniendo cuidado de no reducirlas a polvo.

5. Escurre los espaguetis al dente, reservando un poco de agua de cocción.

6. Añade los espaguetis a la sartén con los puerros, mezcla bien a fuego bajo añadiendo un poco de agua de cocción si es necesario para que quede cremoso.

7. Apaga el fuego, añade las avellanas picadas y el parmesano. Mezcla bien hasta que el parmesano se haya derretido y haya unido los ingredientes.

8. Añade una pizca de pimienta negra y, si lo deseas, decora con perejil picado fresco.

Sirve los espaguetis bien calientes, ofreciendo eventualmente parmesano extra a quien lo desee.

Curiosidades

Aunque este plato no forma parte de la tradición culinaria italiana clásica, combina ingredientes muy usados en la cocina italiana. Las avellanas proporcionan un contraste crujiente con la suavidad de los puerros y el parmesano completa el conjunto con su sabor rico e intenso. También puedes tostar las avellanas en sartén antes de picarlas para realzar su sabor.