सोया स्पेगेटी

सोया स्पेगेटी एशियाई व्यंजनों में, विशेष रूप से चीनी व्यंजनों में बहुत लोकप्रिय है। वे अपनी बनावट के लिए जाने जाते हैं और जिस तरह से वे पकाए जाने वाले सामग्रियों के स्वाद को अवशोषित करते हैं। इसलिए मैं आपको एक बेसिक रेसिपी प्रस्तुत कर रहा हूं जिसे आप अपने स्वाद और उपलब्ध सामग्रियों के अनुसार अनुकूलित कर सकते हैं, फिर मैं एक छोटा इतालवी बदलाव सुझाऊंगा।

सामग्री

• 250 g सोया स्पेगेटी
• भूनने के लिए बीज का तेल
• 1 लहसुन की कली
• अपनी पसंद की सब्जियां (उदाहरण के लिए, शिमला मिर्च, गाजर, प्याज, तोरई)
• 150 g अपनी पसंद की प्रोटीन (चिकन, झींगे, टोफू)
• सोया सॉस
• नमक, काली मिर्च और/या अन्य मनपसंद मसाले (अदरक, धनिया, आदि)

तैयारी

1. सोया स्पेगेटी को पैकेट पर दिए समय तक गर्म पानी में भिगोकर नरम कर लें।
2. इस बीच, चुनी हुई सब्जियों और प्रोटीन को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें।
3. एक कढ़ाई या वोक में तेल गर्म करें और स्वाद बढ़ाने के लिए कटा हुआ लहसुन डालें।
4. प्रोटीन डालें और लगभग पूरी तरह पकने तक भूनें।
5. सब्जियां डालें, उनसे शुरू करें जिन्हें पकने में अधिक समय लगता है।
6. सोया स्पेगेटी को अच्छी तरह छान लें और कढ़ाई में डाल दें।
7. ऊपर थोड़ा सोया सॉस डालें और सब्जियों के नरम लेकिन कुरकुरी रहने तक कुछ मिनट तक सब कुछ साथ भूनें।
8. नमक, काली मिर्च का स्वादानुसार समायोजन करें और मनपसंद अन्य मसाले डालें।
9. गर्मागर्म परोसें।

इतालवी विविधता: इस एशियाई व्यंजन को इतालवी टच देने के लिए, बीज के तेल की जगह थोड़ा एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल इस्तेमाल करें और ताजा कटा हुआ अजमोद डालकर खत्म करें। इसके अलावा, अगर आपको तीखा स्वाद पसंद है तो थोड़ी सी लाल मिर्च डाल सकते हैं।

रोचक तथ्य

सोया स्पेगेटी को “सोया वर्मीसेली” भी कहा जाता है और अक्सर सूप में या सब्जियों और प्रोटीन के साथ भूनकर इस्तेमाल किया जाता है। ड्यूरम गेहूं की पास्ता के विपरीत, इनमें कार्बोहाइड्रेट की मात्रा कम होती है और ये प्रोटीन का स्रोत हैं, जिससे ये खास डाइट फॉलो करने वालों के लिए लोकप्रिय विकल्प बन जाते हैं।