शीतकालीन स्पेगेटी टमाटर, जैतून और केपर्स के साथ

शीतकालीन स्पेगेटी टमाटर, जैतून और केपर्स एक गर्म और आरामदायक व्यंजन है, जो ठंडे दिनों को भूमध्यसागरीय स्वाद से गर्माहट देने के लिए एकदम सही है। आइए इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने का तरीका जानें।

सामग्री

• 320 ग्राम स्पेगेटी
• 400 ग्राम छिले टमाटर या टमाटर प्यूरी
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 100 ग्राम गुठली रहित काली जैतून
• 2 चम्मच नमक में रखे केपर्स (धोकर नमक कम करने के लिए)
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल (आवश्यकतानुसार)
• लाल मिर्च (वैकल्पिक)
• नमक (आवश्यकतानुसार)
• ताजा अजमोद की टहनी (वैकल्पिक, सजावट के लिए)
• कद्दूकस किया परमेजन या पेकोरिनो (वैकल्पिक, परोसने के लिए)

तैयारी

1. केपर्स का नमक कम करें, उन्हें बहते पानी के नीचे धोकर फिर लगभग 15 मिनट के लिए मीठे पानी में भिगोकर रखें।

2. इस बीच, एक चौड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की थोड़ी सी धार गर्म करें। लहसुन की कलियाँ डालें और यदि चाहें तो पकवान में तीखापन लाने के लिए एक लाल मिर्च डालें।

3. जब लहसुन सुनहरा हो जाए (जलने से बचें), तो उसे पैन से निकाल लें और लकड़ी के चम्मच से छिले टमाटरों को कुचलकर डालें, या टमाटर प्यूरी डाल दें।

4. सॉस को मध्यम-कम आंच पर लगभग 15 मिनट तक पकने दें, जब तक कि वह गाढ़ा न हो जाए। नमक का स्वाद मिलाएँ।

5. सॉस पकते समय, स्पेगेटी के लिए नमकीन पानी का एक बर्तन उबालने रखें। जब पानी उबलने लगे, तो स्पेगेटी को पैकेट पर दिए समय के अनुसार अल डेंटे पकाएँ।

6. टमाटर की सॉस में अच्छी तरह निचोड़ी हुई जैतून और केपर्स डालें और 5 मिनट और स्वाद मिलने दें।

7. अल डेंटे स्पेगेटी को छान लें और सॉस वाले पैन में डाल दें। मसाले के साथ अच्छी तरह मिलाने के लिए एक मिनट तक उछालें।

8. यदि चाहें तो कटी हुई अजमोद की टहनी से सजाएँ और परोसते समय परमेजन कद्दूकस किया या पेकोरिनो अलग से रखें, जो चाहे वह डाल सके।

आपके शीतकालीन स्पेगेटी टमाटर, जैतून और केपर्स तैयार हैं। एक सरल, स्वादिष्ट व्यंजन जो सर्दियों के सबसे उदास दिनों में भी रंग भर देता है। शुभ भोजन!

रोचक तथ्य

जैतून और केपर्स भूमध्यसागरीय रसोई के, विशेष रूप से दक्षिणी इटली के, दो विशिष्ट सामग्री हैं। दोनों का स्वाद तीखा और मजबूत होता है, जो टमाटर की मिठास के साथ अच्छा मेल खाता है। यह व्यंजन इस बात का बेहतरीन उदाहरण है कि कैसे इतालवी रसोई कुछ गुणवत्ता वाले सामग्रियों को एक पूर्ण और स्वाद से भरपूर भोजन में बदल देती है।