स्कैमोर्ज़ा एफुमिकाटा और पैनसेटा के स्पीडिनी

स्कैमोर्ज़ा एफुमिकाटा और पैनसेटा के स्पीडिनी एक बेहतरीन ऐंटीपasto या मुख्य व्यंजन हैं, जो तैयार करने में सरल और तेज़ हैं, तथा उनमें वह देहाती और स्वादिष्ट स्पर्श है जो उन्हें अनूठा बनाता है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 200 ग्राम स्कैमोर्ज़ा एफुमिकाटा
• 100 ग्राम पैनसेटा स्लाइस
• कुछ सेज की पत्तियाँ (वैकल्पिक)
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल

तैयारी

1. स्कैमोर्ज़ा एफुमिकाटा को लगभग 2 सेमी के किनारे वाले क्यूब्स में काटें।
2. पैनसेटा को स्कैमोर्ज़ा के क्यूब्स जितनी चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें, यदि पहले से कटी हुई न हो।
3. स्पीडिनी तैयार करें, एक स्कैमोर्ज़ा क्यूब और सेज की एक पत्ती को पैनसेटा की स्ट्रिप में लपेटकर बारी-बारी रखें। यदि सेज का उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो सीधे स्कैमोर्ज़ा को पैनसेटा से लपेटें।
4. सब कुछ टूथपिक या लंबे स्पीडिनी से फिक्स करें, प्रत्येक स्पीडिनी पर कितने कौर चाहें उसके अनुसार।
5. एक नॉन-स्टिक पैन गर्म करें और एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की बूँद डालें। यदि चाहें तो ग्रिल का भी उपयोग कर सकते हैं।
6. स्पीडिनी को मध्यम-उच्च आँच पर पकाएँ, उन्हें धीरे से घुमाते हुए समान पकाने दें ताकि पैनसेटा कुरकुरी हो और स्कैमोर्ज़ा हल्की पिघलने लगे।
7. जब सभी तरफ से सुनहरे और अच्छे पक जाएँ, तो स्पीडिनी को आँच से हटाएँ और गर्मागर्म परोसें।

रोचक तथ्य

स्कैमोर्ज़ा एफुमिकाटा एक पास्ता फिलाटा चीज़ है, जो दक्षिणी इटली की विशेषता है। इसका विशिष्ट स्वाद प्राकृतिक लकड़ियों और सामग्रियों से धूम्रपान प्रक्रिया द्वारा प्राप्त होता है, जो चीज़ को वह अनोखा स्वाद देता है जो पैनसेटा की मिठास के साथ पूरी तरह मेल खाता है।

अधिक देहाती और ग्रामीण स्वाद के लिए, स्पीडिनी को गर्म अंगारों पर पका सकते हैं, जिससे और अधिक स्पष्ट धुँआदार स्वाद मिलेगा। यदि प्रयोग करना पसंद है, तो स्कैमोर्ज़ा और पैनसेटा के बीच एक टुकड़ा शिमला मिर्च डालकर रंग और ताज़गी का स्पर्श आज़माएँ। शुभ भोजन!