Brochetas de scamorza ahumada y panceta

Las brochetas de scamorza ahumada y panceta son un excelente entrante o plato principal, simples y rápidas de preparar, y con ese toque rústico y sabroso que las hace irresistibles. Aquí la receta:

Ingredientes

• 200 gramos de scamorza ahumada
• 100 gramos de panceta en lonchas
• Algunas hojas de salvia (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Corta la scamorza ahumada en cubitos de unos 2 cm de lado.
2. Corta la panceta en tiras del ancho de los cubitos de scamorza, si no está ya precortada.
3. Prepara las brochetas alternando un cubito de scamorza y una hoja de salvia envuelta por una tira de panceta. Si no utilizas la salvia, envuelve directamente la scamorza con la panceta.
4. Fija todo con palillos o con brochetas largas, según el número de bocados que desees en cada brocheta.
5. Calienta una sartén antiadherente y engrasa con un hilo de aceite de oliva virgen extra. Si lo prefieres, también puedes utilizar una parrilla.
6. Cocina las brochetas a fuego medio-alto, girándolas con cuidado para permitir una cocción uniforme y para que la panceta quede crujiente y la scamorza empiece a fundirse ligeramente.
7. Cuando estén doradas y bien cocidas por todos los lados, retira las brochetas del fuego y sírvelas calientes.

Curiosidades

La scamorza ahumada es un queso de pasta hilada, típico del sur de Italia. Su sabor característico se obtiene gracias al proceso de ahumado con maderas y materiales naturales que dan al queso ese gusto inconfundible que casa a la perfección con la dulzura de la panceta.

Para un toque más rústico y campestre, puedes cocinar las brochetas sobre brasas calientes, obteniendo un sabor ahumado aún más marcado. Y si te gusta experimentar, prueba a añadir un trozo de pimiento entre la scamorza y la panceta para un toque de color y frescura. ¡Buen provecho!