सब्जियों के साथ भाप में पके चीनी रैवियोली

17/11/2023

मैं आपको सब्जियों के भरावन के साथ भाप में पके चीनी रैवियोली तैयार करने की एक रेसिपी प्रदान कर सकता हूँ, जिन्हें “डंपलिंग्स” या “जियाओज़ी” के नाम से भी जाना जाता है। यहाँ बताया गया है कि कैसे आगे बढ़ें:

सामग्री

250 ग्राम गेहूं का आटा
120 मिली गुनगुना पानी
1 छोटा चम्मच बीजों का तेल
स्वादानुसार नमक

भरावन के लिए:

200 ग्राम चीनी गोभी (या बंदगोभी)
100 ग्राम गाजर
50 ग्राम मशरूम (शिटेक या शैंपेन)
1 हरा प्याज
1 लहसुन की कली
2 सेंटीमीटर ताज़ी अदरक की जड़
2 बड़े चम्मच सोया सॉस
1 बड़ा चम्मच तिल का तेल
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

तैयारी

रैवियोली के लिए आटा तैयार करके शुरू करें: एक कटोरे में आटा डालें, एक चुटकी नमक डालें और तेल मिले गुनगुने पानी को धीरे-धीरे डालते हुए गूंधें। एक चिकनी और लोचदार गेंद बनने तक गूंधें। इसे एक नम कपड़े से ढककर कम से कम 30 मिनट के लिए रख दें।
भरावन के लिए, गोभी, गाजर, मशरूम, हरा प्याज, लहसुन और अदरक को बारीक काट लें। मिश्रण को एक पैन में थोड़े तेल के साथ भूनें जब तक कि वह नरम न हो जाए। सोया सॉस और तिल का तेल डालें, मिलाएं और नमक-मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें। ठंडा होने दें।
रैवियोली के आटे को बेलन से पतला बेलें, फिर गोल कटर या गिलास से डिस्क काट लें।
हर डिस्क के बीच में एक छोटा चम्मच भरावन रखें। किनारों को थोड़े पानी से गीला करें और आधा मोड़कर किनारों को अच्छी तरह सील करें; आप उन्हें चीनी रैवियोली की विशिष्ट आकार देने के लिए दबा सकते हैं।
स्टीमर की टोकरी को छेद वाली बेकिंग पेपर या लेट्यूस की पत्तियों से ढकें ताकि रैवियोली चिपकें नहीं। रैवियोली को टोकरी में बिना एक-दूसरे पर रखे व्यवस्थित करें।
स्टीमर रखने वाली बर्तन में पानी उबालें। रैवियोली को भाप में लगभग 15-20 मिनट तक पकाएं।

रोचक तथ्य

चीनी रैवियोली एक पारंपरिक व्यंजन है जिसे अक्सर स्प्रिंग फेस्टिवल या चीनी नववर्ष के दौरान खाया जाता है। परिवार उन्हें बनाने के लिए इकट्ठा होते हैं और माना जाता है कि वे शुभकामनाएं लाते हैं।

इतालवी शैली में बदलाव के लिए, आप भरावन की सामग्री में थोड़ी कटी हुई पालक मिला सकते हैं और सोया सॉस की जगह थोड़ी रिकोटा चीज़ से स्वाद को मीठा कर सकते हैं। याद रखें कि रसोई में अनुकूलन और रचनात्मकता हमेशा स्वागत योग्य है!