बोलोग्नीज़ स्टिक्स

17/11/2023

बोलोग्नीज़ स्टिक्स एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो एमिलियन रसोई के पारंपरिक स्वादों से प्रेरित है। यह व्यंजन विहित क्लासिक्स में से नहीं है, इसलिए मैं एक संस्करण प्रस्तुत करता हूं जो बोलोग्नीज़ लैसग्ना को एकल सर्विंग प्रारूप में और स्टिक पर याद दिला सकता है, जो एपरिटिफ या बुफे के लिए आदर्श है।

सामग्री

500 ग्राम बीफ मिन्स
100 ग्राम पोर्क मिन्स
1 मध्यम प्याज
1 गाजर
1 डंठल अजवाइन
500 मिली टमाटर प्यूरी
250 मिली मीट ब्रॉथ
100 मिली लाल वाइन
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल यथावश्यक
नमक और काली मिर्च यथावश्यक
जायफल यथावश्यक
ताज़ी लैसग्ना
100 ग्राम कद्दूकस किया परमेजन
तैयार या घर का बना बेसामेल
स्पीडिनी स्टिक्स

तैयारी

रागू के लिए सोफ्रिटो तैयार करके शुरू करें: प्याज, गाजर और अजवाइन को बारीक काटें और उन्हें एक चौड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद के साथ भूनें।
जब सोफ्रिटो सुनहरा हो जाए, बीफ और पोर्क मिन्स डालें, आंच बढ़ाकर अच्छी तरह भूनें।
लाल वाइन से डीग्लेज करें और अल्कोहल को वाष्पित होने दें, फिर टमाटर प्यूरी और मीट ब्रॉथ डालें।
आंच न्यूनतम कर दें, ढककर कम से कम 2 घंटे पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें। यदि आवश्यक हो तो पकाते समय और ब्रॉथ डालें।
रागू को नमक, काली मिर्च और जायफल के साथ सीज़न करें। रागू गाढ़ा और स्वादिष्ट होना चाहिए।
इस बीच, नमकीन पानी का बर्तन उबालें और ताज़ी लैसग्ना को 2 मिनट पकाएं, फिर छानकर साफ कपड़े पर फैलाकर ठंडा और सूखने दें।
ठंडी होने पर लैसग्ना को लगभग 8x10 सेमी के आयतों में काटें।
प्रक्रिया तेज करने के लिए थोड़ी मात्रा में बेसामेल तैयार करें या तैयार बेसामेल का उपयोग करें।
स्टिक्स को रागू का एक चम्मच, पास्ता का एक आयत, बेसामेल का एक चम्मच और परमेजन की छिड़काव के साथ बारी-बारी से बनाएं। 3-4 परतें बनाने तक जारी रखें, फिर ऊपर से एक और लैसग्ना का टुकड़ा लगाएं।
अब स्टिक को परतों के केंद्र में सावधानी से डालें, ताकि वे फिसलें नहीं।
स्टिक्स को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रखें और पहले से 200 डिग्री सेल्सियस पर गरम ओवन में 15-20 मिनट तक या ऊपर से सुनहरा होने तक ग्रेटिन करें।
परोसने से पहले स्टिक्स को हल्का ठंडा होने दें।

रोचक जानकारी

यह व्यंजन बोलोग्नीज़ परंपरा और इसकी समृद्ध आरामदायक रेसिपी से प्रेरित है लेकिन इसे नवीन और मजेदार तरीके से प्रस्तुत किया गया है, जो रसोई में रचनात्मकता का स्पर्श देकर आपके मेहमानों को आश्चर्यचकित करने के लिए एकदम सही है।