पैन में भरी हुई फोकैचिया

17/11/2023

पैन में भरी हुई फोकैचिया ओवन में बनने वाली पारंपरिक फोकैचिया का एक तेज़ और व्यावहारिक संस्करण है। यह उन लोगों के लिए एक बेहतरीन विकल्प है जो स्वादिष्ट कुछ चाहते हैं लेकिन उनके पास ज्यादा समय नहीं है या वे ओवन चालू नहीं करना चाहते। यह मूल रेसिपी है, जिसमें आप अपनी पसंद का भराव जोड़ सकते हैं।

सामग्री

250 ग्राम 00 मैदा
170 मिली गुनगुना पानी
12 ग्राम ताजा यीस्ट या 4 ग्राम सूखा यीस्ट
1/2 छोटा चम्मच चीनी
1 छोटा चम्मच नमक
2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल (और भी चिकना करने और स्वाद बढ़ाने के लिए)
अपनी पसंद का भराव (जैसे मोज़रेला, चेरी टमाटर, पका हुआ हैम, मशरूम, आदि)

तैयारी

एक बर्तन में यीस्ट को हाथों से तोड़ें और चीनी तथा कुल पानी में से थोड़ा गुनगुना पानी डालें। पूरी तरह घुलने तक हिलाएं।
मैदा, बचा हुआ पानी डालें और गूंथना शुरू करें।
नमक मिलाएं और एक चिकना तथा एकसमान आटा बनने तक गूंथते रहें।
आटे को कुछ मिनट तक गूंथें, फिर 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल डालें और तेल पूरी तरह अवशोषित होने तक गूंथना जारी रखें।
आटे को हल्के तेल लगे कटोरे में रखें, नम कपड़े से ढककर गर्म जगह पर 1-2 घंटे या दोगुना फूलने तक रखें।
आटा फूल जाने पर उसे हाथों से धीरे से दबाकर हवा निकालें।
इसे दो बराबर भागों में बांटें। पहला आधा भाग हल्के मैदे वाली सतह पर लगभग 1-1.5 सेमी मोटाई तक बेलें।
एक नॉन-स्टिक पैन को आटे के डिस्क से थोड़ा बड़ा मीडियम-हाई आंच पर गर्म करें और हल्का तेल लगाएं।
आटे के डिस्क को सावधानी से गर्म पैन में रखें और लगभग 3-4 मिनट तक पकाएं।
इस बीच दूसरे आधे आटे को दूसरा डिस्क बनाकर बेलें।
फोकैचिया को पलटें और पके हुए हिस्से पर भराव फैलाएं जबकि दूसरा पक्ष पक रहा हो।
दूसरे डिस्क से ढकें और किनारों को हल्का दबाकर भराव को अंदर सील करें।
दूसरा पक्ष पककर सुनहरा हो जाने पर फोकैचिया को सावधानी से पलटें ताकि भराव वाला दूसरा पक्ष भी पके, यह सुनिश्चित करते हुए कि भराव गर्म हो और चीज़ अच्छी तरह पिघल जाए।
तैयार होने पर फोकैचिया को कटिंग बोर्ड पर निकालें, कुछ मिनट ठंडा होने दें, फिर टुकड़ों में काटकर परोसें।

पैन में फोकैचिया पकाते समय जलने से बचाने और भराव को अच्छी तरह गर्म करने के लिए आंच पर ध्यान दें। आप इसे स्टार्टर, स्नैक या हल्के भोजन के रूप में परोस सकते हैं।

रोचक तथ्य

फोकैचिया भूमध्य सागर में विभिन्न रूपों में जाना और सराहा जाने वाला सबसे पुराना खमीरयुक्त खाद्य पदार्थों में से एक है। इसकी सरलता इसे कालजयी क्लासिक बनाती है, और पैन वाली विधि विभिन्न भरावों के साथ नए और स्वादिष्ट संयोजन आजमाने के लिए एकदम उपयुक्त है।