टैकोस विद केल और झींगे

17/11/2023

यह केल (घुंघराले गोभी) और झींगों के टैकोस की एक इतालवी संस्करण है। मैं ताज़ा सामग्रियों और सुगंधित तेलों का उपयोग करके एक भूमध्यसागरीय स्पर्श जोड़ूंगा जो इन स्वादों के साथ अच्छी तरह मेल खाते हैं।

सामग्री

8 मक्के की टॉर्टिलास (अधिमानतः छोटी)
400 ग्राम झींगे छिले और साफ किए हुए
200 ग्राम केल (घुंघराली गोभी) ताज़ा
2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
1 लहसुन की कली
1 नींबू (रस और कद्दूकस किया हुआ छिलका)
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर (वैकल्पिक)
1 पका हुआ एवोकाडो
1 छोटा लाल प्याज
ताज़ा धनिया स्वादानुसार
1 पका हुआ टमाटर
परोसने के लिए 150 ग्राम ग्रीक योगर्ट

तैयारी

केल को धोकर शुरू करें, केंद्रीय डंठल हटाकर उसे स्ट्रिप्स में काट लें। एक कड़ाही में एक बड़ा चम्मच तेल गर्म करें और लहसुन की कली डालकर सुनहरा होने दें। केल डालें और 3-4 मिनट तक भूनें जब तक वह नरम न हो जाए। नमक और काली मिर्च डालकर स्वादानुसार मसालेदार करें और अलग रख दें।
एक कटोरे में झींगों को नींबू के रस, छिलके, नमक, काली मिर्च और यदि पसंद हो तो थोड़ी लाल मिर्च के साथ मैरिनेट करें। लगभग 10 मिनट तक आराम करने दें।
दूसरी कड़ाही में बचा हुआ तेल गर्म करें और मैरिनेट किए झींगों को तब तक पकाएं जब तक वे गुलाबी और पके न हो जाएं, प्रत्येक तरफ लगभग 2-3 मिनट। झींगों को निकालकर गर्म रखें।
टमाटर और छोटे लाल प्याज को बहुत छोटे टुकड़ों में काटकर एक सॉस तैयार करें। एवोकाडो को मैश करें और टमाटर, प्याज, कटा हुआ धनिया, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाकर एक देहाती ग्वाकामोल सॉस बनाएं।
टॉर्टिलास को कड़ाही पर या नम कपड़े में लपेटकर माइक्रोवेव ओवन में गर्म करें ताकि वे नरम हो जाएं।
टैकोस को असेंबल करने के लिए प्रत्येक टॉर्टिला पर थोड़ा केल फैलाएं, फिर कुछ झींगे और एक बड़ा चम्मच ग्वाकामोल सॉस डालें।
टैकोस को ऊपर या किनारे पर ग्रीक योगर्ट का एक बड़ा चम्मच के साथ परोसें, जो भी इसे जोड़ना चाहे।

रोचक तथ्य

टैकोस एक बहुत ही बहुमुखी व्यंजन है और इसे कई तरीकों से भरा जा सकता है। झींगों और घुंघराली गोभी वाला संस्करण एक उत्कृष्ट स्वस्थ और हल्का विकल्प है, जो उन लोगों के लिए आदर्श है जो स्वाद से भरपूर लेकिन साथ ही बहुत भारी न होने वाला भोजन चाहते हैं। अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल और ताज़ा नींबू द्वारा दिया गया इतालवी स्पर्श इस फ्यूजन डिश में एक विशिष्ट सुगंधित नोट जोड़ता है।