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Tacos con col rizada y gambas

17/11/2023

Aquí una versión italiana de Tacos con col rizada (col rizada) y gambas. Añadiré un toque mediterráneo utilizando ingredientes frescos y aceites aromatizados que maridan bien con estos sabores.

Ingredientes

  • 8 tortillas de maíz (preferiblemente pequeñas)
  • 400 g de gambas peladas y limpias
  • 200 g de kale (col rizada) fresco
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo
  • 1 limón (el zumo y la ralladura)
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharadita de chile en polvo (opcional)
  • 1 aguacate maduro
  • 1 cebolla roja pequeña
  • Cilantro fresco al gusto
  • 1 tomate maduro
  • 150 g de yogur griego para servir

Preparación

  1. Comience lavando la col rizada, quitando las costillas centrales y cortándola en tiras. Caliente una cucharada de aceite en una sartén y añada el diente de ajo dejándolo dorar. Añada la col rizada y saltéela durante 3-4 minutos hasta que se ablande. Sazone con sal y pimienta y reserve.

  2. En un bol, marine las gambas con el zumo de limón, la ralladura, sal, pimienta y, si le gusta, un poco de chile. Deje reposar unos 10 minutos.

  3. En otra sartén, caliente el aceite restante y cocine las gambas marinadas hasta que estén rosadas y cocidas, unos 2-3 minutos por lado. Retire las gambas y manténgalas calientes.

  4. Prepare una salsa cortando el tomate y la cebolla roja en daditos muy pequeños. Aplaste el aguacate y mézclelo con el tomate, la cebolla, el cilantro picado, sal y pimienta creando una salsa guacamole rústica.

  5. Caliente las tortillas en una sartén o en el microondas envueltas en un paño húmedo para ablandarlas.

  6. Para montar los tacos, distribuya un poco de col rizada en cada tortilla, luego añada algunas gambas y una cucharada de salsa guacamole.

  7. Sirva los tacos con una cucharada de yogur griego encima o al lado para quien desee añadirlo.

Curiosidades

Los tacos son un plato muy versátil y pueden rellenarse de muchas maneras. La versión con gambas y col rizada es una excelente alternativa saludable y ligera, ideal para quien busca una comida llena de sabor pero al mismo tiempo no demasiado pesada. El toque italiano dado por el aceite de oliva virgen extra y el limón fresco añade una nota aromática distintiva a este plato fusión.