ब्रुस्केटा पर मांस की टार्टेयर

ब्रुस्केटा पर मांस की टार्टेयर एक सरल लेकिन सुरुचिपूर्ण व्यंजन है जो पारंपरिक मांस की टार्टेयर को इटालियन ब्रेड की रस्टिक टच के साथ जोड़ता है। इस एंटीपास्टो को तैयार करने की रेसिपी यहां दी गई है:

सामग्री

• 200 ग्राम उच्च गुणवत्ता का बीफ फिलेट
• 4 स्लाइस घरेलू ब्रेड
• अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• नींबू का रस (वैकल्पिक)
• कटे हुए केपर (वैकल्पिक)
• 1 लहसुन की कली
• डिजॉन सरसों (वैकल्पिक)

तैयारी

1. बीफ फिलेट को किसी भी नस या चर्बी से साफ करके शुरू करें और फिर इसे चाकू से बारीक काटकर टार्टेयर बना लें। यह चरण ताजगी और स्वाद बनाए रखने के लिए परोसने से ठीक पहले करें।
2. मांस को थोड़े नमक और काली मिर्च, जैतून के तेल की बूंद और यदि पसंद हो तो नींबू का रस और कटे हुए केपर से स्वादिष्ट बनाएं ताकि खट्टापन और स्वाद आए। यदि अधिक तीखा स्वाद चाहिए तो थोड़ी डिजॉन सरसों मिला सकते हैं।
3. घरेलू ब्रेड के स्लाइस को ओवन या ग्रिल पर तब तक सेंकें जब तक वे क्रिस्पी और सुनहरे न हो जाएं।
4. सेंकी हुई ब्रेड की सतह को हल्के से लहसुन की कली से रगड़ें ताकि स्वाद आए।
5. प्रत्येक ब्रुस्केटा पर मांस की टार्टेयर की एक सर्विंग रखें और अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल की बूंद से सजाएं।
6. टार्टेयर की ताजगी और ब्रुस्केटा की क्रिस्पीनेस के बीच के कंट्रास्ट का आनंद लेने के लिए तुरंत परोसें।

रोचक जानकारी

मांस की टार्टेयर की उत्पत्ति बहुत प्राचीन है और कुछ कथाओं के अनुसार नाम टार्टर घुड़सवारों से लिया गया है, जिनके बारे में कहा जाता है कि वे घोड़ों की काठी के नीचे मांस को नरम करने के लिए रखते थे। आज यह तैयारी गुणवत्ता और ताजगी के लिए पसंद की जाने वाली गॉर्मेट किचन की क्लासिक है।

इस व्यंजन के साथ हल्का और मध्यम शरीर वाला लाल वाइन जैसे पिनोट नोयर या डॉल्सेटो डी’अल्बा चुन सकते हैं, जो टार्टेयर के नाजुक स्वाद को प्रभावित न करे।