बारबिटोला और एवोकाडो की टार्टारे

बारबिटोला और एवोकाडो की टार्टारे एक ताज़ा, रंगीन और पौष्टिक व्यंजन है, जो एंटीपasto या हल्के शाकाहारी मुख्य व्यंजन के लिए एकदम सही विचार है। यहाँ इतालवी टच वाली रेसिपी दी गई है।

सामग्री

• पहले से पकी लाल बारबिटोला, 2 मध्यम
• पका हुआ एवोकाडो, 1 बड़ा
• नींबू का रस, 2 चम्मच
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल, 2 चम्मच
• ताज़ा हरा प्याज, 1 (या शैलोट, अधिक नाज़ुक स्वाद के लिए)
• नमक वाले केपर्स, 1 चम्मच (अच्छी तरह नमक रहित और कटे हुए)
• ताज़ा कटा हुआ अजमोद, 1 चम्मच
• काले या सफेद तिल के बीज, सजावट के लिए (वैकल्पिक)
• कटी हुई हरी प्याज, सजावट के लिए (वैकल्पिक)

तैयारी

1. बारबिटोला की तैयारी से शुरू करें, अगर वे पहले से पकी नहीं हैं। उन्हें अलग-अलग एल्यूमिनियम फॉयल में लपेटें और पहले से 200 °C पर गर्म ओवन में लगभग 60 मिनट तक या नरम होने तक पकाएं। फिर उन्हें ठंडे पानी के कटोरे में डालें और छिलका हटा दें। अगर आपके पास पहले से पकी बारबिटोला हैं, तो बस उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें।

2. एवोकाडो का छिलका उतारें और बीज निकालें, फिर गूदे को कांटे से मैश करें और इसे नींबू के रस के साथ मिलाएं ताकि यह काला न हो। नमक और काली मिर्च डालकर स्वादानुसार समायोजित करें।

3. हरे प्याज को बारीक काटें और पहले नमक रहित किए गए केपर्स को काटें।

4. एक अलग कटोरे में, बारबिटोला के टुकड़ों को हरे प्याज, केपर्स, अजमोद, थोड़ा तेल, नमक और काली मिर्च के साथ धीरे से मिलाएं।

5. टार्टारे को असेंबल करने के लिए रिंग मोल्ड का इस्तेमाल करें या उसके अभाव में एक गिलास का। पहले एवोकाडो की एक परत रखें और हल्का दबाकर जमाएं। ऊपर मसालेदार बारबिटोला की एक परत डालें।

6. सावधानी से रिंग मोल्ड हटाएं और टार्टारे को तिल के बीजों और थोड़ी ताज़ी कटी हरी प्याज से सजाएं ताकि रंग और स्वाद और बढ़ जाए।

इस टार्टारे को आप अपनी पसंद के अन्य सामग्रियों जैसे अखरोट की कतरन, बाल्समिक क्रीम की बूंद या तीखा स्वाद देने के लिए रॉकेट सलाद के साथ कस्टमाइज़ कर सकते हैं।

रोचक तथ्य

बारबिटोला अपनी प्राकृतिक मिठास और बहुमुखी प्रतिभा के लिए रसोई में बहुत पसंद की जाती है। उत्तरी यूरोप की मूल निवासी, यह कई इतालवी व्यंजनों में एक मुख्य सामग्री बन गई है, खासकर बकरी पनीर के साथ और स्वादिष्ट साइड डिश में।