वुर्स्टेल और आलू की टेरिना

वुर्स्टेल और आलू की टेरिना एक देहाती और आरामदायक व्यंजन है, जो अनौपचारिक रात के खाने या भरपूर दोपहर के भोजन के लिए आदर्श है। यह एक घरेलू और सरल संस्करण है पाटे या टेरिना का जो वुर्स्टेल के परिचित स्वादों को आलू की मलाईदारता के साथ जोड़ता है।

सामग्री

• 500 g आलू
• 150 g वुर्स्टेल
• 100 g फॉन्टिना या स्कैमोर्ज़ा चीज़ (स्लाइस या क्यूब्स में)
• 2 अंडे
• 50 g कद्दूकस किया परमेजन चीज़
• 150 ml दूध
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• जायफल स्वादानुसार
• पाई डिश को ग्रीस करने के लिए मक्खन

तैयारी

1. आलू धोकर छीलकर शुरू करें। उन्हें क्यूब्स में काटें और नमकीन पानी में उबालें जब तक कि वे नरम न हो जाएं।

2. इस बीच, एक आयताकार पाई डिश को थोड़े मक्खन से ग्रीस करें।

3. ओवन को 180 °C पर पहले से गर्म करें।

4. पक जाने पर, आलू छान लें और आलू मसलने वाले यंत्र से गुजारें या कांटे से तब तक मसलें जब तक प्यूरी न बन जाए।

5. आलू की प्यूरी में अंडे, कद्दूकस किया परमेजन चीज़, नमक, काली मिर्च और जायफल की थोड़ी कद्दूकस मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं।

6. दूध डालें और एक समान मिश्रण बनने तक मिलाते रहें।

7. वुर्स्टेल को गोल टुकड़ों में काटें, और यदि चीज़ क्यूब्स में है तो उसे भी काट लें।

8. वुर्स्टेल और चीज़ को आलू के मिश्रण में धीरे से मिलाएं।

9. मिश्रण को तैयार पाई डिश में डालें और स्पैटुला से सतह को समतल करें।

10. टेरिना को लगभग 40-45 मिनट तक या जब तक सतह सुनहरी और अंदर अच्छी तरह पक न जाए, ओवन में बेक करें।

11. टेरिना को कुछ मिनट ठंडा होने दें फिर स्लाइस करके परोसें।

इतालवी टच जोड़ने के लिए, आप वुर्स्टेल की जगह बेहतर गुणवत्ता की ताज़ी सॉसेज इस्तेमाल कर सकते हैं, शायद स्वाद बढ़ाने के लिए पहले पैन में हल्का भून लें।

रोचक तथ्य

टेरिना पकाने की विधि फ्रांसीसी “टेराइन” से आई है, जो ढक्कन वाली सिरेमिक पाई डिश को संदर्भित करती है जिसका इस्तेमाल इसी तरह की तैयारियों के लिए होता है। हालांकि, यह रेसिपी एक आधुनिक सरलीकरण है जो रोजमर्रा के किचन उपकरणों के अनुकूल है।