Terrina de salchichas y patatas

17/11/2023

La terrina de salchichas y patatas es un plato rústico y reconfortante, ideal para una cena informal o un almuerzo sustancioso. Es una versión casera y sencilla de un paté o terrina que combina los sabores familiares de las salchichas con la cremosidad de las patatas.

Ingredientes

500 g de patatas
150 g de salchichas
100 g de queso fontina o scamorza (en lonchas o en dados)
2 huevos
50 g de parmesano rallado
150 ml de leche
Sal y pimienta al gusto.
Nuez moscada al gusto.
Mantequilla para engrasar el molde

Preparación

Comienza lavando y pelando las patatas. Córtalas en cubitos y ponlas a hervir en agua salada hasta que estén tiernas.
Mientras tanto, engrasa un molde rectangular con un poco de mantequilla.
Precalienta el horno a 180 °C.
Una vez cocidas, escurre las patatas y pásalas por el pasapurés o aplástalas con un tenedor hasta obtener un puré.
Añade los huevos, el parmesano rallado, sal, pimienta y un poco de nuez moscada rallada al puré de patatas y mezcla bien.
Vierte la leche y continúa mezclando hasta obtener una mezcla homogénea.
Corta las salchichas en rodajas, y si optas por queso en dados, córtalo también.
Incorpora delicadamente las salchichas y el queso a la mezcla de patatas.
Vierte la mezcla en el molde preparado y nivela la superficie con una espátula.
Hornea la terrina durante unos 40-45 minutos o hasta que la superficie esté dorada y la terrina bien cocida por dentro.
Deja que se temple unos minutos antes de cortar en rebanadas y servir la terrina de salchichas y patatas.

Para añadir un toque italiano, podrías utilizar en lugar de las salchichas unas salchichas frescas de calidad superior, quizá ligeramente doradas antes en sartén para intensificar su sabor.

Curiosidades

La terrina como forma de cocción proviene del francés “terrine”, que se refiere al molde de cerámica con tapa utilizado para preparaciones similares. Sin embargo, esta receta es una simplificación moderna que se adapta a los utensilios de cocina de todos los días.