अनानास मिमोसा टिरामिसू

मैं आपको अनानास मिमोसा टिरामिसू तैयार करने में मार्गदर्शन कर सकता हूँ, जो क्लासिक इतालवी टिरामिसू का एक विदेशी संस्करण है। यह संस्करण कॉफी और कोको को अनानास और खट्टे फल के स्वाद वाली क्रीम से बदल देता है, जिससे एक ताज़ा और रंगीन डेसर्ट बनता है।

सामग्री

• 250 ग्राम मस्कारपोन
• 100 ग्राम दानेदार चीनी
• 3 अंडे (जर्दी और सफेदी अलग-अलग)
• 1 चुटकी नमक
• 200 ग्राम सेवॉयार्डी
• 1 पका अनानास (या डिब्बाबंद अनानास)
• अनानास सिरप या संतरे का रस सेवॉयार्डी भिगोने के लिए
• 1 अनुपचारित संतरे का कसा हुआ छिलका
• 1 नींबू (अनानास को स्वाद देने के लिए रस)
• सजावट के लिए आइसिंग शुगर

तैयारी

1. अंडों की जर्दी और सफेदी अलग करके शुरू करें। एक कटोरे में जर्दी को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक झागदार और हल्का मिश्रण न बन जाए।
2. फेंटे हुए जर्दी में मस्कारपोन डालें और चिकनी तथा एकसमान क्रीम बनने तक धीरे से मिलाएँ।
3. सफेदी को चुटकी भर नमक के साथ फेंटकर कड़ी फेन बनाएँ और मस्कारपोन क्रीम में नीचे से ऊपर की ओर हल्के हाथों से मिलाएँ ताकि फेन न गिरे।
4. मस्कारपोन क्रीम में संतरे का कसा हुआ छिलका मिलाएँ।
5. अनानास को छोटे टुकड़ों में काटें, नींबू के रस से स्वाद दें और यदि चाहें तो थोड़ी दानेदार चीनी मिलाएँ।
6. सेवॉयार्डी को अनानास सिरप या संतरे के रस में जल्दी डुबोकर पिरोफिला के तले में पहली परत बनाएँ।
7. डूबे हुए सेवॉयार्डी के ऊपर आधे अनानास के टुकड़े फैलाएँ।
8. आधे मस्कारपोन क्रीम से ढककर अच्छी तरह समतल करें।
9. डूबे हुए सेवॉयार्डी की दूसरी परत बनाएँ, फिर बचे हुए अनानास के टुकड़े डालें और शेष मस्कारपोन क्रीम से पूरा करें।
10. कम से कम 3-4 घंटे, बेहतर हो तो पूरी रात फ्रिज में रखकर आराम करने दें।
11. परोसने से पहले टिरामिसू को आइसिंग शुगर की हल्की छिड़काव से सजाएँ ताकि अनानास के मिमोसा जैसे स्वरूप का अनुकरण हो और ऊपर कुछ अनानास के टुकड़े सजावट के लिए रखें।

रोचक तथ्य

टिरामिसू एक इतालवी मूल का चम्मच वाला मीठा व्यंजन है, जिसकी उत्पत्ति वेनेटो और फ्र्यूली-वेनेज़िया जूलिया क्षेत्रों के बीच विवादित है। क्लासिक संस्करण कॉफी में डूबे सेवॉयार्डी और मस्कारपोन क्रीम से बनाया जाता है, जिस पर कड़वी कोको पाउडर छिड़की जाती है। मिमोसा संस्करण का नाम उसी नाम के फूल से लिया गया है, जो 8 मार्च का प्रतीक है, क्योंकि क्रीम की पीली सतह इस फूल के रंग की याद दिलाती है।