सैन बियाजियो की टोर्ता

सैन बियाजियो की टोर्ता बासिलिकाता के माराटिया की एक विशिष्ट पारंपरिक इतालवी मिठाई है। यह काफी सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट केक है जो सैन बियाजियो के त्योहार 3 फरवरी के अवसर पर तैयार की जाती है। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 500 g आटा
• 200 g चीनी
• 100 g स्ट्रुटो (या विकल्प के रूप में मक्खन)
• 3 अंडे
• 1 पाउच बेकिंग पाउडर
• एक नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
• एक चुटकी नमक
• लगभग 100 ml दूध
• 100 g अमारेने जैम या अपनी पसंद का कोई अन्य जैम

तैयारी

1. एक बड़े कटोरे में आटा छानें और बीच में एक कुआं बनाएं।
2. चीनी, टुकड़ों में कटा स्ट्रुटो, अंडे, नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका, चुटकी भर नमक और बेकिंग पाउडर डालें।
3. सामग्री को बीच से बाहर की ओर गूंधना शुरू करें और धीरे-धीरे दूध मिलाते जाएं जब तक कि एक नरम और एकसमान आटा न बन जाए।
4. आटे को अच्छी तरह गूंधें फिर इसे दो भागों में बांट लें।
5. एक भाग के आटे को आटे से लिपटी सतह पर लगभग आधा सेंटीमीटर मोटाई तक बेल लें।
6. बेले हुए आटे को पहले से मक्खन और आटे से लीपी हुई या बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे में स्थानांतरित करें।
7. सतह पर अमारेने जैम फैलाएं और किनारे से दो सेंटीमीटर खाली छोड़ दें।
8. दूसरे भाग के आटे को भी बेलें और जैम को ढक दें जैसे एक बड़ा रैवियोली बंद कर रहे हों।
9. किनारों को अच्छी तरह सील करें और टूथपिक या चाकू की नोक से सतह पर छोटे-छोटे छेद करें ताकि पकाते समय नमी बाहर निकल सके।
10. पहले से 180 °C पर गर्म किए ओवन में लगभग 30-40 मिनट तक पकाएं जब तक केक ऊपर से सुनहरा न हो जाए।
11. परोसने से पहले ठंडा होने दें।

रोचक तथ्य

सैन बियाजियो की टोर्ता माराटिया की धार्मिक और लोक परंपरा से जुड़ी हुई है। वास्तव में यह मिठाई गले की बीमारियों के खिलाफ संरक्षक संत का सम्मान करने के तरीकों में से एक है और त्योहार के दिन कई लोग टोर्ता का एक टुकड़ा अगले वर्ष खाने के लिए रखते हैं ताकि संत की सुरक्षा का लाभ जारी रहे।