Torta de San Biagio

La Torta de San Biagio es un dulce tradicional italiano típico de Maratea, en Basilicata. Es una torta bastante simple, pero muy sabrosa, que se prepara con motivo de la fiesta de San Biagio, el 3 de febrero. A continuación se explica cómo se prepara:

Ingredientes

• 500 g de harina
• 200 g de azúcar
• 100 g de manteca de cerdo (o, en alternativa, mantequilla)
• 3 huevos
• 1 sobre de levadura para repostería
• La cáscara rallada de un limón
• Una pizca de sal
• Aproximadamente 100 ml de leche
• 100 g de mermelada de guindas u otro sabor a preferencia

Preparación

1. En un bol grande, tamiza la harina y forma un volcán en el centro.
2. Añade el azúcar, la manteca de cerdo en trocitos, los huevos, la cáscara rallada del limón, la pizca de sal y la levadura.
3. Comienza a amasar los ingredientes desde el centro hacia el exterior, añadiendo poco a poco la leche hasta obtener una masa suave y homogénea.
4. Trabaja bien la masa, luego divídela en dos partes.
5. Estira una parte de la masa sobre una superficie enharinada, hasta alcanzar un grosor de aproximadamente medio centímetro.
6. Transfiere la lámina a un molde previamente enmantequillado y enharinado o cubierto con papel de horno.
7. Unta sobre la superficie la mermelada de guindas, dejando libre un borde de un par de centímetros.
8. Estira también la otra parte de la masa y cubre la mermelada como para cerrar un gran ravioli.
9. Sella bien los bordes y, con un palillo o con la punta de un cuchillo, haz unos pequeños agujeros en la superficie para permitir que la humedad salga durante la cocción.
10. Hornea en horno precalentado a 180 °C durante aproximadamente 30-40 minutos, hasta que la torta esté dorada por arriba.
11. Deja enfriar antes de servir.

Curiosidades

La torta de San Biagio está ligada a la tradición religiosa y popular de Maratea. El dulce es de hecho una de las formas a través de las cuales se celebra al protector contra las dolencias de garganta, y muchos, el día de su fiesta, conservan un trozo de torta que se comerá al año siguiente para seguir beneficiándose de la protección del santo.