स्ब्रिसोलोना केक

स्ब्रिसोलोना केक लोम्बार्डिया का एक पारंपरिक मीठा व्यंजन है, विशेष रूप से मंटोवा का। यह एक भुरभुरी बनावट वाला केक है, ठीक वैसे ही जैसे नाम से पता चलता है, और इसमें मक्के के आटे और बादाम का मिश्रण होता है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 300g आटा 00
• 200g मक्के का आटा (फियोरेतो)
• 200g चीनी
• 200g मोटे तौर पर कटी हुई बादाम (छिलके वाली या बिना छिलके वाली)
• 2 अंडे की जर्दी
• 200g कमरे के तापमान पर मक्खन
• 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (वैकल्पिक)
• नमक की एक चुटकी

तैयारी

1. एक बड़े कटोरे में दोनों आटे को चीनी और नमक की चुटकी के साथ मिलाएं।
2. कटी हुई बादाम डालें और सभी सूखी सामग्री को मिलाएं।
3. सूखी सामग्री के बीच में एक गड्ढा बनाएं और अंडे की जर्दी तथा टुकड़ों में कटा मक्खन डालें।
4. उंगलियों की नोक से मिश्रण को गूंथना शुरू करें, ज्यादा गूंथे बिना ताकि भुरभुरी बनावट बनी रहे। यदि चाहें तो कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका भी डाल सकते हैं।
5. एक बार रेतीला और भुरभुरा मिश्रण बन जाने पर, इसे बिना मक्खन लगाए बेकिंग ट्रे (आमतौर पर 24-26 सेमी व्यास की) में डाल दें।
6. मिश्रण को ट्रे में समतल करें बिना ज्यादा दबाए, सतह को असमान छोड़ें ताकि “भुरभुरा” प्रभाव बना रहे।
7. पहले से 160 °C पर गरम किए ओवन में लगभग 40-45 मिनट तक सेंकें, जब तक केक सुनहरा न हो जाए।
8. परोसने से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें।

रोचक जानकारी

स्ब्रिसोलोना केक पारंपरिक रूप से किसान अनुष्ठानों से जुड़ा था और विशेष अवसरों पर, खासकर त्योहारों के दौरान खाया जाता था। इसकी अनोखी बनावट मक्के के आटे के उपयोग से आती है, जो गेहूं के आटे और बादाम के साथ मिलकर वह विशिष्ट भुरभुरा रूप बनाता है।

स्ब्रिसोलोना केक को किसी अच्छे मीठे डेजर्ट वाइन जैसे मोस्काटो डी’अस्ती या पासिटो डी पेंटेल्लेरिया के साथ परोसना न भूलें! और यदि आप प्रयोग करना चाहें तो इस स्वादिष्ट केक में दालचीनी या इलायची का एक चुटकी डालकर मसालेदार स्वाद दे सकते हैं। शुभ भोजन!