खुबानी की स्ब्रिचोलाता टॉर्ट

खुबानी की स्ब्रिचोलाता टॉर्ट एक स्वादिष्ट मिठाई है जो इस फल की मिठास को स्ब्रिचोलाता आटे की कुरकुराहट के साथ जोड़ती है। यहाँ इतालवी स्पर्श वाली रेसिपी है:

सामग्री

• 500 ग्राम 00 आटा
• 200 ग्राम ठंडा मक्खन क्यूब्स में
• 200 ग्राम दानेदार चीनी
• 1 अंडा + 1 अंडे की जर्दी
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• 1 चुटकी नमक
• 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
• 600 ग्राम ताज़ी खुबानियाँ (या खुबानी की जैम)
• आइसिंग शुगर (वैकल्पिक, सजाने के लिए)

तैयारी

1. एक बड़े बाउल में आटा, चीनी, बेकिंग पाउडर, नमक और कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका मिलाएँ।
2. ठंडा मक्खन क्यूब्स में डालें और उंगलियों की नोक से मिश्रण को तब तक रगड़ें जब तक कि यह रेतीला आटा न बन जाए।
3. अंडा और अंडे की जर्दी मिलाएँ और तब तक मिलाएँ जब तक कि आटा थोड़ा और जुड़ जाए लेकिन फिर भी दानेदार बना रहे।
4. आटे का लगभग दो-तिहाई हिस्सा लें और बेकिंग पेपर से लाइन की हुई ट्रे पर हल्का दबाकर एक समान आधार बना दें।
5. ताज़ी खुबानियों को आधा काटें, गुठलियाँ निकालें और पेस्ट्री बेस पर रखें।
6. अगर खुबानी की जैम इस्तेमाल कर रहे हैं तो उसे आटे की परत पर समान रूप से फैला दें।
7. बची हुई आटे को खुबानियों के ऊपर बिना ज्यादा दबाए टुकड़ों में तोड़कर डालें।
8. ओवन को 180 °C पर पहले से गर्म करें और स्ब्रिचोलाता टॉर्ट को लगभग 40 मिनट तक सुनहरा होने तक बेक करें।
9. पूरी तरह ठंडा होने के बाद अगर चाहें तो आइसिंग शुगर छिड़कें।

रोचक तथ्य

स्ब्रिचोलाता टॉर्ट इतालवी पेस्ट्री का एक क्लासिक है, जो कुछ हद तक अंग्रेजी क्रम्बल के समान है। अक्सर इसे जैम या रिकोटा से भरा जाता है और स्वाद तथा मौसम के अनुसार ड्राई फ्रूट या मसालों जैसे दालचीनी से बढ़ाया जा सकता है।