आलू और पैनसेटा के टॉर्टेली मक्खन और सेज के साथ

आलू और पैनसेटा के टॉर्टेली मक्खन और सेज एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो सेज की तीव्र सुगंध को पैनसेटा के समृद्ध स्वाद के साथ जोड़ता है। इन्हें तैयार करने का तरीका इस प्रकार है।

सामग्री

• 500 ग्राम आलू
• 200 ग्राम पैनसेटा क्यूब्स में
• 300 ग्राम आटा 00
• 2 अंडे
• 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेजन
• जायफल यथावश्यक
• नमक यथावश्यक
• काली मिर्च यथावश्यक
• 100 ग्राम मक्खन
• ताज़ी सेज की पत्तियाँ

तैयारी

1. शुरू करने के लिए, आलुओं को नमकीन पानी में उबालें जब तक कि वे पूरी तरह पक न जाएँ। एक बार तैयार होने पर, उन्हें छान लें, छीलें और आलू मसलने वाले यंत्र से मसल लें।
2. एक कड़ाही में पैनसेटा को तब तक भूनें जब तक कि वह कुरकुरी न हो जाए, फिर इसे मसले हुए आलुओं के साथ मिला दें।
3. आलू और पैनसेटा के मिश्रण में परमेजन, नमक, काली मिर्च और थोड़ा जायफल मिलाएँ। ठंडा होने दें।
4. इस बीच, आटे को अंडों और चुटकी भर नमक के साथ गूंधकर अंडे वाली पasta तैयार करें, जब तक कि एक चिकना और एकसमान आटा न बन जाए। इसे एक कपड़े से ढककर लगभग 30 मिनट तक आराम करने दें।
5. पasta को पतली शीटों में बेलें और प्रत्येक भाग के केंद्र में आलू और पैनसेटा के भराव का एक चम्मच रखें।
6. टॉर्टेली को बंद करें, किनारों को अच्छी तरह सील करें और उन्हें वांछित आकार दें।
7. टॉर्टेली को भरपूर नमकीन पानी में पकाएँ। वे तैयार हैं जब वे सतह पर तैरने लगें।
8. इस बीच, एक कड़ाही में मक्खन को सेज की पत्तियों के साथ पिघलाएँ जब तक कि मक्खन हल्का सुनहरा न हो जाए।
9. टॉर्टेली को छान लें और उन्हें पिघले मक्खन और सेज के साथ परोसें। यदि चाहें तो अतिरिक्त परमेजन छिड़कें और गर्मागर्म परोसें।

रोचक तथ्य

टॉर्टेली इटली में बहुत पसंद की जाने वाली भरावदार पasta की एक श्रेणी है, जिसमें क्षेत्रीय विविधताएँ अलग-अलग भराव और मसालों के साथ आती हैं। आलू और पैनसेटा के टॉर्टेली का यह संस्करण आलुओं की मिठास को पैनसेटा की नमकीनता के साथ जोड़ता है, और मक्खन तथा सेज इस भराव के साथ अच्छी तरह मेल खाने वाला सुगंधित और मक्खनी स्पर्श जोड़ते हैं। शुभ भोजन!