ज़ुकीनी की टॉर्टिलास

ज़ुकीनी की टॉर्टिलास मक्के या गेहूं के आटे की क्लासिक टॉर्टिलास का एक उत्कृष्ट वनस्पति संस्करण हैं। यहां मैं एक ऐसा संस्करण प्रस्तुत कर रहा हूं जिसे इतालवी शैली की रसोई में शामिल किया जा सकता है।

सामग्री

• 2 बड़ी ज़ुकीनी
• 1 अंडा (या हल्के संस्करण के लिए 2 अंडे की सफेदी)
• 70 ग्राम आटा (00, पूर्ण अनाज या spelt, प्राथमिकताओं के अनुसार)
• 40 ग्राम कसा हुआ पार्मेजन (या पसंद का कोई अन्य पनीर)
• नमक स्वादानुसार
• काली मिर्च स्वादानुसार (वैकल्पिक)
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल या तलने का तेल (चुनी गई पकाने की विधि के अनुसार)
• पसंद की मसाले (जैसे तुलसी, पुदीना, अजवायन)

तैयारी

1. ज़ुकीनी को धोएं और बड़े छेद वाली कद्दूकस से कद्दूकस करें।
2. कद्दूकस की हुई ज़ुकीनी को निचोड़कर अतिरिक्त पानी निकाल दें। यह कदम टॉर्टिलास को ज्यादा नम होने से बचाने के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।
3. एक कटोरे में कद्दूकस की हुई ज़ुकीनी को अंडे, आटे और कसे हुए पनीर के साथ मिलाकर एक समान मिश्रण बनाएं। नमक और काली मिर्च डालकर स्वादानुसार मसाले मिलाएं।
4. एक नॉन-स्टिक पैन को गर्म करें और हल्का जैतून का तेल लगाएं। गर्म पैन में थोड़ा मिश्रण डालें और उसे पसंदीदा आकार की सपाट डिस्क में फैलाएं (लगभग 1/4 इंच या 6 मिमी मोटाई की सलाह दी जाती है)।
5. टॉर्टिला को एक तरफ से सुनहरा होने तक पकाएं फिर पलटकर दूसरी तरफ भी पकाएं। मिश्रण खत्म होने तक दोहराएं।
6. टॉर्टिलास को एक प्लेट पर ठंडा होने दें फिर अपनी पसंद के अनुसार उपयोग करें: उन्हें साइड डिश, शाकाहारी टैकोस के आधार या अकेले खाया जा सकता है।

वैकल्पिक रूप से, मिश्रण को पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर तब तक बेक किया जा सकता है जब तक टॉर्टिलास सुनहरी और कुरकुरी न हो जाएं।

रोचक तथ्य

हालांकि टॉर्टिला अमेरिका की मूल निवासी है, ज़ुकीनी वाली यह संस्करण इतालवी बगीचे के एक विशिष्ट घटक को शामिल करने का अच्छा तरीका है, जिसका उपयोग अक्सर फ्रिटाटा या साइड डिश जैसे व्यंजनों में भी किया जाता है। ज़ुकीनी टॉर्टिला को अंदर से नरम और बाहर से कुरकुरी बनाती हैं, जो हल्के लेकिन संतोषजनक भोजन के लिए एकदम उपयुक्त हैं।