आलू और स्मोक्ड स्कैमोर्ज़ा का टॉर्टिनो

आलू और स्मोक्ड स्कैमोर्ज़ा का टॉर्टिनो एक आरामदायक और स्वादिष्ट पकवान है, जो भरपूर दोपहर के भोजन या पारिवारिक रात के खाने के लिए एकदम सही है। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 800 ग्राम आलू
• 200 ग्राम स्मोक्ड स्कैमोर्ज़ा
• 2 अंडे
• 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन
• 50 ग्राम मक्खन
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• जायफल स्वादानुसार
• ब्रेडक्रम्ब्स स्वादानुसार
• मक्खन स्वादानुसार (तवे को चिकना करने के लिए)

तैयारी

1. आलुओं को छीलकर टुकड़ों में काट लें। फिर उन्हें नमकीन उबलते पानी में तब तक पकाएं जब तक वे नरम न हो जाएं। इसमें लगभग 20-30 मिनट लग सकते हैं।
2. ओवन को 200 °C पर पहले से गर्म कर लें।
3. पकने के बाद आलुओं को छान लें और मैशर या कांटे से तब तक मसलें जब तक चिकना प्यूरी न बन जाए।
4. अभी भी गर्म आलू के प्यूरी में मक्खन के टुकड़े डालें और पूरी तरह घुलने तक मिलाएं।
5. अंडे, कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन, जायफल की थोड़ी सी कद्दूकस और स्वादानुसार नमक-काली मिर्च मिलाएं। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाकर एक समान मिश्रण बना लें।
6. स्मोक्ड स्कैमोर्ज़ा को क्यूब्स में काट लें।
7. टॉर्टिनो के सांचे या तवे को थोड़े मक्खन से चिकना करें और तले व किनारों पर ब्रेडक्रम्ब्स छिड़क दें।
8. आलू के मिश्रण का आधा हिस्सा सांचे में डालें, ऊपर समान रूप से स्मोक्ड स्कैमोर्ज़ा के क्यूब्स बिखेरें, फिर बचे हुए आलू के मिश्रण से ढक दें।
9. ऊपर से थोड़े और ब्रेडक्रम्ब्स तथा मक्खन के छोटे टुकड़े छिड़कें ताकि सुनहरा क्रस्ट बने।
10. ओवन में लगभग 20-25 मिनट तक या जब तक टॉर्टिनो की सतह अच्छी तरह सुनहरी न हो जाए, पकाएं।
11. सांचे से निकालने और परोसने से पहले कुछ मिनट आराम दें।

रोचक तथ्य

स्मोक्ड स्कैमोर्ज़ा टॉर्टिनो को तीव्र और हल्का स्मोक्ड स्वाद देता है जो आलुओं के मीठे और नाजुक स्वाद के साथ बेहतरीन मेल खाता है। स्कैमोर्ज़ा एक ऐसा चीज़ है जो ओवन की अन्य रेसिपी में भी अच्छा लगता है और अक्सर इतालवी रसोई में कई पकवानों में स्वाद बढ़ाने के लिए इस्तेमाल होता है।

शुभ भोजन!