Tortino de patatas y scamorza ahumada

El tortino de patatas y scamorza ahumada es un plato reconfortante y sabroso, perfecto para un almuerzo sustancioso o una cena en familia. Aquí te explicamos cómo prepararlo:

Ingredientes

• 800 g de patatas
• 200 g de scamorza ahumada
• 2 huevos
• 100 g de parmesano rallado
• 50 g de mantequilla
• Sal y pimienta c.s.
• Nuez moscada c.s.
• Pan rallado c.s.
• Mantequilla c.s. (para engrasar el molde)

Preparación

1. Comienza pelando las patatas y cortándolas en trozos. Luego, cuécelas en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas. Puede tardar unos 20-30 minutos.
2. Precalienta el horno a 200 °C.
3. Una vez cocidas, escurre las patatas y aplástalas con un pasapurés o un tenedor hasta obtener un puré suave.
4. Añade la mantequilla en trozos al puré de patatas aún caliente y mezcla hasta que se haya derretido por completo.
5. Incorpora los huevos, el parmesano rallado, una pizca de nuez moscada y ajusta de sal y pimienta al gusto. Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
6. Corta la scamorza ahumada en cubitos.
7. Engrasa un molde o una fuente para tortinos con un poco de mantequilla y espolvorea el fondo y los laterales con pan rallado.
8. Vierte la mitad de la mezcla de patatas en el molde, distribuye uniformemente los cubitos de scamorza ahumada y luego cubre con el resto de la mezcla de patatas.
9. Espolvorea la superficie con un poco más de pan rallado y unos trocitos de mantequilla para conseguir una costra dorada.
10. Hornea durante unos 20-25 minutos o hasta que la superficie del tortino esté bien dorada.
11. Deja reposar unos minutos antes de desmoldar y servir.

Curiosidades

La scamorza ahumada aporta al tortino un sabor intenso y ligeramente ahumado que combina maravillosamente con el gusto dulce y delicado de las patatas. La scamorza es un queso que también se presta bien a otras preparaciones al horno y se utiliza a menudo en la cocina italiana para añadir un toque de carácter a muchos platos.

¡Buen provecho!