चावल और चिकोरी का टॉर्टिनो

चावल और चिकोरी का टॉर्टिनो एक स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन है जो चिकोरी के मिट्टी जैसे स्वाद को चावल की कोमलता के साथ जोड़ता है। इसे इतालवी टच के साथ तैयार करने का तरीका यहां दिया गया है।

सामग्री

• 200 ग्राम अर्बोरियो या कार्नरोली चावल
• 200 ग्राम चिकोरी
• 1 लहसुन की कली
• 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमigiano
• 2 अंडे
• नमक
• काली मिर्च
• ब्रेडक्रम्ब्स
• मक्खन (स्टैम्पिनो को चिकना करने के लिए)

तैयारी

1. एक बर्तन में नमकीन पानी उबालना शुरू करें। जब पानी उबलने लगे, चावल डालें और पैकेज पर दिए समय के अनुसार अल डेंटे चावल पकाएं।
2. इस बीच, चिकोरी को साफ करें, कठोर भाग हटाएं और अच्छी तरह धो लें। एक पैन में, ऑलिव ऑयल में लहसुन को सुनहरा होने तक भूनें, फिर लहसुन हटाएं और उसी पैन में चिकोरी डालकर पकाएं। नमक और काली मिर्च डालकर स्वादानुसार समायोजित करें।
3. पक जाने पर, चिकोरी को छान लें और चाकू से मोटे तौर पर काट लें। एक बर्तन में, छाने हुए चावल को कटी हुई चिकोरी, परमigiano, फेंटे हुए अंडे, थोड़ा नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
4. सिंगल सर्विंग मोल्ड लें, मक्खन से चिकना करें और थोड़े ब्रेडक्रम्ब्स छिड़कें। चावल और चिकोरी के मिश्रण से भरें, हल्का दबाएं।
5. ओवन को 180 °C पर प्रीहीट करें और टॉर्टिनो को लगभग 20 मिनट या ऊपर से सुनहरा होने तक पकाएं।
6. सांचे से निकालने से पहले कुछ मिनट आराम दें।

रोचक तथ्य

चावल और चिकोरी का टॉर्टिनो एक बहुमुखी व्यंजन है जिसे एंटीपasto या मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है। चिकोरी दक्षिण इटली की रसोई में बहुत लोकप्रिय है, खासकर पुग्लिया और लाजियो में, जहां इसे अक्सर फलियों या अनाज के साथ मिलाया जाता है।

अतिरिक्त स्वाद के लिए, आप रेसिपी में टैगियास्के ऑलिव्स या कटी हुई केपर्स मिला सकते हैं ताकि टॉर्टिनो के स्वाद को और समृद्ध किया जा सके। और इसे ताजा और हल्की सफेद वाइन के साथ परोसना न भूलें!