लिवोर्नीज़ ट्रिग्लिये

लिवोर्नीज़ ट्रिग्लिये टस्कन व्यंजन शैली का एक स्वादिष्ट व्यंजन है, विशेष रूप से लिवोर्नो शहर का। यह रेसिपी भूमध्यसागरीय स्वादों जैसे टमाटर और सुगंधित जड़ी-बूटियों को एक स्वादिष्ट सॉस में मिलाती है जो मछली के साथ परोसा जाता है। यहाँ बताया गया है कि इसे कैसे तैयार किया जाता है।

सामग्री

• 4 साफ़ और तराजू हटाई हुई ट्रिग्लिये (कुल लगभग 600 ग्राम)
• 400 ग्राम पके टमाटर या टमाटर पल्प
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 1 मुट्ठी कटा हुआ अजमोद
• ट्रिग्लिये को आटे में लपेटने के लिए आटा जितनी आवश्यकता हो
• 100 मिली सूखी सफेद वाइन
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक
• काली मिर्च
• (वैकल्पिक) 1 चम्मच नमक में भिगोए हुए केपर्स
• (वैकल्पिक) काली टैगियास्के जैतून जितनी आवश्यकता हो

तैयारी

1. ट्रिग्लिये को साफ करके शुरू करें, अंदर की चीजें और तराजू हटाएं, उन्हें धोकर धीरे से सुखा लें।
2. ट्रिग्लिये को हल्का सा आटे में लपेटें।
3. एक बड़ी कढ़ाई में ट्रिग्लिये को बिना ओवरलैप किए रखने लायक जगह में कुटी हुई लहसुन की कलियों के साथ थोड़ा तेल गर्म करें।
4. ट्रिग्लिये रखें और दोनों तरफ से सुनहरा होने तक भूनें।
5. सफेद वाइन डालें और इसे वाष्पित होने दें।
6. पहले छीले, बीज निकाले और स्ट्रिप्स में कटे टमाटर या टमाटर पल्प डालें। नमक और मिर्च का स्वाद अनुसार समायोजन करें।
7. यदि पसंद हो तो नमक निकाले हुए केपर्स और काली जैतून डालें।
8. ढककर मध्यम आंच पर लगभग 15 मिनट तक पकाएं।
9. पकाने के अंत में कटे अजमोद के साथ छिड़कें।

रोचक तथ्य

लिवोर्नीज़ ट्रिग्लिये टस्कनी में “गरीब रसोई” कहलाने वाले व्यंजनों का एक उत्कृष्ट उदाहरण है, जहाँ साधारण सामग्रियों को सुगंधित जड़ी-बूटियों और मसालों के कुशल उपयोग से स्वादिष्ट व्यंजनों में बदला जाता है। परंपरागत रूप से यह व्यंजन मछुआरों द्वारा उसी दिन के ताज़ा कैच से बनाया जाता था, जिससे इसकी ताजगी और तीव्र स्वाद सुनिश्चित होता था।

आशा है कि आप इस इतिहास और स्वाद से भरपूर व्यंजन का आनंद लेंगे!